Друзья, всем привет.
Сегодня предлагаю вашему вниманию, на мой взгляд, самый удачный рецепт национального грузинского блюда - аджапсандали. Это очень вкусное ароматное овощное рагу, которое может быть и закуской, и гарниром, и даже основным блюдом. Вариантов приготовления аджапсандали множество, но главное, что должно быть в этом блюде - конечно баклажаны! В классическом рецепте в составе всегда ещё есть морковь, но мне здесь морковь, честно скажу, не нравится, я не добавляю, но вы вполне можете включить её в список ингредиентов.
Можно готовить аджапсандали из овощей, запечённых в духовке или на мангале, но сегодня предлагаю рецепт приготовления на плите.
Понадобится
- Баклажаны 2 шт
- Помидоры 2 шт
- Болгарский перец 2 шт
- Картофель 4 шт
- Лук 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Кинза
- Соль, перец, аджика, томатная паста
- Масло подсолнечное для жарки
Приготовление
Сначала надо подготовить все овощи. Баклажаны и очищенный от семян перец нарезать крупными кусками, примерно 2х2 см.
Таким же крупным кубиком нарезать очищенный картофель.
Помидоры натереть на терке, чтобы избавиться от шкурки. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
В небольшом количестве масла надо обжарить поочерёдно все ингредиенты.
Обжарить картофель до румяной корочки и выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Далее обжарить перец и также выложить на бумажное полотенце.
Обжарить баклажаны и тоже выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Если у вас не очень большая сковорода, лучше обжарить овощи в несколько приёмов, т.к. когда им тесно, то вместо обжаривания они будут вариться, чего совсем не нужно.
В последнюю очередь обжарить лук.
К луку добавить натертый помидор, дать потушиться минут 10. Затем добавить 2 ст.л. томатной пасты и аджики по вкусу, у меня сухая и не очень острая, добавила 2 ст.л.
Потушить ещё 5 минут и соус готов. Можно собирать все овощи.
Добавить картошку, перец и баклажаны.
Перемешать и оставить на медленном огне тушиться на 20 минут.
Через 20 минут добавить изменённый чеснок и кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и оставить тушиться под крышкой ещё на 10 минут.
Ох, какое же ароматное и вкусное блюдо получилось. Пряное, немного острое, сытное, традиционное грузинское аджапсандали готово.
Приятного аппетита! Обязательно попробуйте приготовить, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал 🙏