Это блюдо заманит к столу своим аппетитным запахом и объединит всю семью за ужином❤️
4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Брин для мяса:
•Холодная вода – 1 л. Соль – 100 г.
•Сахар – 50 г.
•Курица тушка – 1 шт. (примерно 1,5 кг. Брина необходимо такое количество которое скроет курицу)
ХОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
▫️Смешиваем все Ингредиенты и растворяем сахар и соль в воде, вы можете перемешать все не нагревая, но если прогрели то перед использованием брин необходимо охладить и помещать мясо уже в холодный.
💡 Вариант когда вы прогреваете брин, подходит тогда, когда вы захотите ароматизировать брин травами, специями и чесноком. В таком случае ароматические ингредиенты необходимо прогреть чтобы они отдали свой аромат, травы и специи можно подбирать в зависимости от блюда. Главная суть брина — вытянуть лишнюю влагу из мяса до приготовления, тем самым мы избегаем ту потерю сока которая происходит во время термической обработки, сок выходит вместе с влагой. Так же брином мы доводим мясо до вкуса до самой середины. Для однородного куска 1 кг выдерживать необходимо 1 час, куски меньше и тоньше замачивайте меньше по времени.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Азиатский дрессинг-маринад:
•Соевый соус – 180 мл.
•Лимонный сок – 50 мл.
•Рафинированное масло – 150 мл.
•Кунжутное масло – 30 мл.
•Тимьян свежий – пучок (5-7 веточек)
•Сухой Чили перец – щепотка (примерно 1 ч/л, зависит от остроты и любви к остроте)
•Зернистая горчица – 1 ст/л.
•Мёд – 1 ст/л.
•Кориандр – 1 ч/л.
•Чеснок – 2 дольки
•Свежая кинза – пучок (5-7 веточек) нарубить вместе со стеблями
ХОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
▫️Смешайте все жидкие Ингредиенты, натрите чеснок, добавьте кориандр и сухой чили, отберите листья тимьяна и нарубите их, смешайте все, нарубите так же кинзу вместе с ветками и перемешайте все веничком.
▫️Достаньте курицу из Брина и замаринуйте в этом дрессинге, маринуйте так 30—40 минут переодически переворачивая тушку.
▫️Поместите курицу в духовку на решётку, под неё установите противень чтобы стекали излишки сока, запекание на решётке позволит курице равномерно приготавливаться.
▫️Установите режим духовки на конвекцию, жар 80—90 градусов 40—50 минут, далее 250 градусов 15 минут до состояния золотистой корочки.
▫️Пока курица в духовке, займитесь приготовлением соусов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Соус цитрусовый дрессинг:
•Оливковое масло рафинированное – 50 мл.
•Сок апельсина – 100—150 мл.
•Сок лимона – 40 мл.
•Мёд – 10 г. (1 ч/л)
Подается к салату с креветками и к запеченной курице.
ХОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
▫️Смешайте все Ингредиенты в блендере до образования однородной эмульсии, соотношение масла с соком делают эмульсию разную по густоте, больше масла создаёт более густую эмульсию.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Соус медово-горчичный:
•Зернистая горчица – 2-3 ст/л •Мёд – 2 ст/л
•Лимон – сок 1⁄2 лимона
ХОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
▫️Смешайте все Ингредиенты с помощью блендера и доведите соус до нужного баланса.
▫️Подаём курицу с соусом на выбор, а так же с сопровождением на ваш выбор, к примеру листья салата и свежий томат.
Приятного аппетита! ❤️
В нашем телеграмм канале мы каждый день выкладываем еще больше ПП-рецептов для всей семьи, более подробно рассматриваем отдельные продукты, их ценность и свойства, делимся секретами и лайфхаками. Заходите и следите за последними обновлениями в мире кулинарии!