1 ноября! Каждый год в этот день любители вина, вина не из знакомых большинству международных сортов, а ценители автохтонов, отмечают день Ксиномавро (Xinomavro)
Это один из самых древних известных сортов винограда. Греки выращивают его более 2000 лет.
До появления генетического анализа, считалось, что Ксиномавро имеет родство с сортами Пино Нуар или Неббиоло. Однако, последние генетические исследования показали, что Ксиномавро произошёл в результате естественного скрещивания сорта Гуэ Блан и неизвестного сорта
Сорт дает абсолютно разные по стилю вина: от розовых, до красных, тихих и игристых, разного уровня сахаристости, и в самых разных стилях.
Производство вин из сорта Ксиномавро началось в северной Греции, в регионе Македония. Сейчас, в основном, вина из этого сорта являются визитной карточкой аппеласьонов:
· PDO NAOUSSA (Наусса)
· PDO Amynteon (Аминтеон) в западной Македонии
· PDO Goumenissa (Гуменисса) к северу от Салоников
· PDO Rapsani (Рапсани) на восточных склонах Олимпа.
Последние два апелласьона требуют смешивания сорта Ксиномавро с местными сортами Negoska, Krassato, Stavroto (Негоска, Крассато и Ставрото)
Зачастую, Ксиномавро называют «бароло Греции» - по вкусу вино поразительно напоминает пьемонтский сорт Неббиоло: темная вишня, спелая черешня, лакрица, пряности, высокая яркая кислотность и мощные танины.
Вина из этого сорта имеют очень хороший потенциал выдержки.
Это вино прекрасно сочетается с различными блюдами: антипаста, мясо в виде стейков и тушеное, выдержанные твердые и мягкие сыры.
При подготовке были использована информация с сайта: https://www.greekgastronomyguide.gr/