Как я говорил неоднократно, люблю пробовать разный виски из разных стран. Ведь всегда можно найти что-то интересное. И сейчас получилось познакомиться с очень интересным продуктом ржаным виски из соложённой ржи из Эстонии от винокурни Moe.
Для тех, кто слышит это название в первый раз, расскажу немного об этой дистиллерии. Moe Distillery – старейшая винокурня Эстонии. Согласно их веб-сайту, это второй старейший в мире завод по производству алкогольных, основанный в 1688 году, когда Эстония находилась под властью Швеции и правил Карлом XI. Однако 1886 год стал годом, когда производство спиртных напитков в новых современных помещениях поместья Мо началось. На протяжении многих лет во время войн деятельность приостанавливалась, а также несколько раз менялся владелец. Современные хозяева перезапустили производство в 2009 году.
При производстве виски самой сложной задачей было найти солодовню, так как в Эстонии есть только одна – EstMalt, которая после долгих экспериментов и выдала подходящий результат. Производится из эстонской ржи сорта Сангасте – самого старого из сохранившихся в мире сортов. Дистилляция осуществляется в медном гибридном кубе, состоящем из преднагревателя и небольшой колонны. Перегонка однократная, и с этим тоже связаны определенные сложности – когда практикуешь две перегонки, значительно легче обеспечить качество дистиллята, так как больше пространства для маневра. При одной перегонке до крепости 63.2% критически важно качество браги, опыт и соблюдение отработанной технологии – после того, как отрезают головы и хвосты, исправить что-то уже невозможно. Перегонка, естественно, порционная. Каждая партия в ферментере имеет объем около 50 000 литров. Из нее получается примерно 10 000 литров дистиллята, из которых на сердце приходится 4500 – 5000 литров.
Первая дистилляция спиртов для виски была осуществлена 5 мая 2016 года, в бочки их залили 15 июня. Используются бочки от 30 до 250 литров, разных типов: новый американский дуб, бочки из-под олоросо, бурбона и коньяка. В 2019 году были выпущены первые релизы. Один из таких, после долгих мытарств добрался и до нас. Как раз можно будет попробовать, что получилось.
Moe Rye Malt Whisky, Founder Club, 2016-2019, 56,3%abv
Здесь была бочка объёмом 30 литров, новый американский дуб. Получилось 34 бутылочки из бочки №33. Это с учётом того, что доля ангелов в маленькой бочке достигает 8% в год.
Цвет янтарный.
Нос яркий, с нотками лакокраски, дуба, пряностей, специй, кислинки, ванили, яблочного повидла, немного цитрусовых. Со временем на первый план начинает выходить дуб. В целом аромат интересный, кроме заметного дуба, других замечаний нет. Для трёх лет выдержки аромат интересный, тут сложно ожидать глубины и сложности.
Вкус яркий, с нотками специй, дуба, минеральности, фруктов, ванили. И во вкусе бочка из нового американского дуба маленького объёма начинает проявляться сильными древесными нотами. Для меня это является минусом, хотя дистиллят сам по себе интересный, но бочка всё перекрывает.
Послевкусие средней продолжительности, с нотками специй, дуба, минеральности, с сильным танинным подсушиванием.
И здесь баланс достаточно средний, так как послевкусие проваливается в сравнении с ароматом. По моим меркам виски сильно передублен, не матрёшка с плинтусом, но где-то близко. При этом, было и другое мнение во время дегустации, прямо противоположное моему, что это отличный виски. Что ж, и такое бывает. Всё же 30 литровая бочка из нового американского дуба за три года не преподнесла сюрпризов, просто насытила танинами дистиллят по полной программе. Хотя, повторюсь, сам дистиллят весьма интересный, но он скрывается за мощным влиянием бочки. Кто бы что не говорил, но я считаю, что бочки малого размера не пригодны для выдержки виски.
Несмотря на то, что этот блин получился комом, по моему мнению, у этого виски есть потенциал, правда надо попробовать релизы из бочек большего размера (200-250 литров), они должны быть гораздо интереснее маленьких.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!