Из всех видов клецок самыми интересными для меня являются сырные. Они вкусные сами по себе, а в супе превращают пустой бульон в полноценное питательное блюдо. Суп с сырными клецками это первое и второе в одной тарелке. Хлеб не нужен. Очень удобно, сытно и вкусно!
Сырные клецки формируют в виде шариков, мой сын называет их фрикадельками. На их вкус сильно влияет сорт сыра и добавленные специи.
Самыми популярными бульонами для супов с такими клецками являются куриный, грибной и на основе плавленного сырка. Даже супчики без мяса
получаются вполне достойными!
Для приготовления 2,5 л наваристого куриного супа нам понадобится:
- мясо на косточке, у меня бедра - 600 г
- картофель - 400 г
- специи
- для бульона - лук и морковь по 1 шт и стебли петрушки или коренья
для клецок:
- любой твердый сыр - 100 г
- яйцо - 1 шт
- слив. масло - 20 г
- мука - 70-80 г
Шаг 1. Заливаем бедрышки 1,5 - 1,8 л воды и ставим варить.
Шаг 2. Натираем на мелкой терке сыр. Разбиваем 1 яйцо. Добавляем щепотку соли, специи и смешиваем все вилкой.
Примечание 1. Если специи уже с солью, то ее не кладем.
Шаг 2. Добавляем мягкое сливочное масло и опять перемешиваем.
Шаг 3. Засыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
Сначала работаем вилкой, потом лопаткой потом рукой. Смазываем их растительным маслом. Тесто н должно сильно липнуть к рукам. При необходимости добавляем немного муки.
Шаг 4. Формируем клецки. Я отделяю кусочек теста чайной ложечкой и подкручиваю в шарик ладонями.
Примечание 2. Клецки увеличиваются при варке в 1,5-2 раза.
Убираем клецки в сторону на 30 минут. Они станут более плотными.
Шаг 5. Когда бульон закипит, снимаем с него пену и даем повариться мясу 15 - 20 минут. За это время нарежем картофель кубиками.
Добавим в бульон 1 чайную ложку без верха соли и высыпем картофель. Снимем образовавшуюся пену еще раз и варим до готовности картофеля приблизительно 20 минут.
Шаг 6. Вынимаем мз кастрюли все, кроме картошки. Даем немного остыть. Лук и коренья выбрасываем. Морковь можно съесть. Отделяем мясо от кости. Нарезаем его поперек волокон на небольшие кусочки.
Шаг 7. Отправляем в кастрюлю кусочки мяса, доводим до кипения и аккуратно закладываем клецки.
Суп помешиваем, чтобы клецки не пристали ко дну. Когда он всплывут варим 5 минут. После этого пробуем суп на соль. Понимаем чего не хватает и доводим его до ума.
Я добавила лавровый лист, сухой укроп и 2, крупно порезанных зубчика чеснока. Варим еще 3 минуты, выключаем огонь, накрываем крышкой, салфеткой и даем настояться 20 минут.
Блюдо готово!
Суп получился очень вкусный, ароматный, густой, но прозрачный
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!