Венские вафли — это всегда беспроигрышный вариант для быстрого и вкусного завтрака, десерта или просто вкусного перекуса. Я люблю их за то, что они нежные, хрустящие и невероятно вкусные. Но, как и у многих других блюд, у меня есть своя, особенная интерпретация классического рецепта.
Вафли я готовлю уже очень много лет и, конечно же, этим рецептом я с вами делилась ещё в далёком 2019 году, когда только создала свой блог и решила делиться со зрителями моими проверенными и вкусными рецептами. Давайте вместе вспомним мой первый рецепт венских вафель, который я придумала сама.
Ингредиенты:
молоко - 250 мл
сахар - 100 г
масло сливочное (мягкое) - 200 г
яйца - 3 шт.
лимонный сок - 1 ст.л.
разрыхлитель - 2 ч.л.
мука - 350 г
Способ приготовления:
Растираем в миске размягчённое сливочное масло с сахаром. Затем добавляем молоко и яйца, перемешиваем и высыпаем разрыхлитель, муку и 1 ст.л. лимонного сока. Тесто готово! Разогреваем электроблинницу и жарим вафли.
За годы я усовершенствовала свой первый рецепт венских вафель, добавила свои секретные ингредиенты и хитрости, чтобы сделать их еще более вкусными и совершенными.
Ингредиенты:
молоко - 250 мл
сахар - 100 г
сливочное масло (растопленное) - 125 г
яйца - 3 шт.
кукурузный крахмал - 50 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
ванилин - щепотка
мука - 200 г
Способ приготовления:
В глубокую миску разбиваем 3 яйца, добавляем 100 г сахара, щепотку ванилина и взбиваем венчиком. Для данного рецепта миксер я не использую. Теперь добавляем щепотку соли, 250 мл молока и 125 г растопленного и остывшего сливочного масла и венчиком просто смешиваем все ингредиенты вместе.
В другой тарелке соединяем муку, разрыхлитель и крахмал и сразу всю сухую смесь высыпаем в яичную массу. Аккуратно перемешиваем венчиком до однородности. Нужно, чтобы не осталось мучных комочков. Тесто для вафель готово. Разогреваем электроблинницу и жарим вафли.
Друзья, вы заметили, что изменилось в этих двух рецептах? Правильно!
✔️Во-первых, я уменьшила количество муки и масла - это сделает вафли более легкими и менее жирными, с более хрустящей текстурой.
✔️Во-вторых, я добавила кукурузный крахмал, что придаёт вафлям дополнительную мягкость и воздушность.
✔️В-третьих, я добавила ванилин и мои вафли получились с приятном ванильным ароматом (советую класть именно ванилин интенсив).
✔️В-четвёртых, я добавила сливочное масло не размягчённое, а растопленное - это делает тесто более жидким, вафли получаются чуть тоньше и хрустящие.
Но оба рецепта имеют место быть, они мои #ЛюбимыеРецепты и выбор рецепта зависит только от ваших вкусовых предпочтений. Вафли получаются вкусными и в одном, и в другом варианте 😉
А у вас есть самое любимое блюдо, которое раньше вы готовили по-другому? Поделитесь с нами своим кулинарным шедевром 👩🍳 А кто уже готовил венские вафли по моим рецептам - пишите свои отзывы, очень интересно почитать 🥰 С любовью, Евгения и кулинарный канал "Это просто" ❤️
Подпишись на мой канал Дзен "Это просто" - будем готовить вместе!💋