Щи — это не просто суп, это настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления щей, моя близкая подруга готовит щи для своей семьи По-Уральски.
Уральские щи, в частности, славятся своим насыщенным вкусом и ароматом. Из-за обилия ингредиентов их прозвали "толстые" щи.
В данной публикации хочу поделиться ее рецептом приготовления щей уральских. Подробно расскажу, как приготовить это замечательное наваристое и вкусное первое блюдо суп, добавив к классическому рецепту некоторые интересные акценты.
Ингредиенты
Для приготовления щей нам понадобятся следующие ингредиенты:
- - 800 г свиной грудинки (или другой части свинины, предпочтительно без мелких косточек);
- - 800 г квашеной капусты;
- - 150 г промытой перловой крупы;
- - 2 средние луковицы;
- - 1-2 моркови;
- - 1 корень сельдерея (по желанию);
- - 2-3 лавровых листа;
- - 5-6 горошин черного перца;
- - 1 ст. ложка сахара (по вкусу);
- - Соль по вкусу;
- - Вода (примерно 3-4 литра);
- - Сухие белые грибы (по желанию);
- - Зелень для подачи (укроп, петрушка).
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов. Начнем с подготовки основных компонентов. Свиную грудинку нарезаем на крупные куски, чтобы мясо могло хорошо провариться и отдать свой вкус бульону.
Квашеную капусту можно немного промыть, если она очень кисленькая, но это не обязательно — кислота придаст щам особую пикантность.
2. Варка бульона. В большой кастрюле (емкостью около 5 литров) помещаем куски свинины, квашеную капусту и перловую крупу. Заливаем все холодной водой и ставим на огонь. Доведите до кипения, не забывая снимать пену, чтобы бульон был прозрачным.
После закипания уменьшите огонь и дайте вариться на медленном огне около двух часов. Это важно, чтобы мясо стало мягким, а бульон — насыщенным.
3. Приготовление зажарки. В отдельной сковороде разогреваем немного растительного масла и пассеруем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь и, если используете, нарезанный корень сельдерея.
Обжаривайте до мягкости. Эта зажарка придаст щам дополнительный аромат и вкус.
4. Сборка щей. Когда бульон будет готов, добавляем в кастрюлю зажарку, лавровый лист, перец горошком и сахар.
Не забудьте попробовать бульон на соль и при необходимости подкорректировать вкус. Дайте щам покипеть еще около 15-20 минут, чтобы все ароматы смешались.
5. Финальный штрих. Если у вас есть сухие белые грибы, добавьте их в суп за 20 минут до окончания варки. Они придадут блюду особую глубину вкуса и непревзойденный аромат.
6. Подача. Подавайте щи горячими, украсив свежей зеленью. Можно добавить сметану или майонез для более кремового вкуса.
Советы и вариации
- - Мясо: Можно использовать не только свинину, но и говядину или курицу, в зависимости от ваших предпочтений.
- - Квашеная капуста: Если хотите сделать щи менее кислыми, можно добавить немного свежей капусты или даже картофеля.
- - Специи: Экспериментируйте с добавлением других специй, таких как тимьян или укроп, для создания уникального аромата.
Щи Уральские — это не только сытное и вкусное блюдо, но и символ домашнего уюта. Приготовив их, вы не только насытите свою семью, но и создадите атмосферу тепла и заботы.
***
Готовьте с удовольствием!
🔥🔥🔥
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал! 🔥🔥🔥
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках