Что может быть лучше французских тостов на завтрак? Я не знаю, для меня это идеальное начало дня. С ароматным кофе и кленовым сиропом. М-м-м… А уж если такой завтрак для тебя приготовил кто-то не ты — совсем мечта!
Сегодня готовит сын, а я расслабленно это всё снимаю и завариваю кофеёк.
Готовит Глеб не просто французские тосты, а их запеченный вариант в виде запеканки, да ещё и с сезонным колоритом: тыквой, пряностями для тыквенного пирога и грецкими орехами. Такой осенний завтрак получается.
Это потрясающее блюдо вы можете приготовить накануне вечером, а утром есть холодным (это вкусно, мы проверили) или разогреть в микроволновке.
Каждая порция этой тыквенной запеканки на вкус как тыквенные булочки с корицей, орехами и кленовым сиропом сверху. И вам даже не придется возиться с дрожжами — здесь используется готовый хлеб.
Уверяю, вы влюбитесь в каждый пряный кусочек этого похожего на пудинг завтрака. Если вы дадите хлебу зачерстветь перед тем, как собирать запеканку, он впитает больше тыквенного заварного крема, и каждый кусочек будет густым, мягким и плотным, а не мокрым и размокшим.
Тем, кто недавно присоединился к блогу, рассказываю, что Глеб (ему 11) мечтает стать шеф-поваром и сейчас много учится готовить. Все рецепты из интернета, но этот очень ответственный мальчуган изучает несколько вариантов пока не найдёт идеальный.
Поэтому сейчас будет очень подробно. Считайте рецепты своеобразным рефератом Глеба на заданную тему.
Хлеб
Самая сложная часть рецепта — выбор хлеба. Он должен быть сдобным. Просто с пшеничным хлебом тоже, конечно, вкусно, но не то, не то…
Ещё важный нюанс: не подойдут тонкие ломтики, они не в состоянии впитать лишнюю влагу из заварного крема — все блюдо будет сырым. Подойдёт французский хлеб, бриошь и даже подсохший круассан. Ещё подсохшие пасхальные куличи отлично подходят.
Можно ли использовать хлеб на закваске? Да. Сдобный пшеничный заквасочный хлеб крепкий и ароматный, поэтому он отлично подходит.
Для рецепта нужен подсохший хлеб. Если хлеб свежий, дайте ему постоять несколько часов, чтобы он зачерствел. Нарежьте хлеб на крупные кубики размером 3-5 см, затем дайте ему постоять открытым от нескольких часов до 1 дня. Чем меньше влаги в хлебе, тем больше тыквенного заварного крема он сможет впитать!
Идеальный тыквенный крем
Насыщенный и пряный заварной крем готовится из молока, тыквенного пюре и яиц. А для неповторимого осеннего аромата туда добавляются специи для тыквенного пирога: корица, мускатный орех, имбирь и душистый перец.
В этом креме нет сахара — достаточно сладости тыквы. Сверху будет сладкая масляная крошка с сахаром, её достаточно.
Тыкву мы запекли заранее в духовке до готовности и пробили в пюре.
Запеченные французские тосты требуют более длительного времени замачивания чем обычные. Чем больше заварного крема впитает хлеб, тем вкуснее будет готовая запеканка. Поэтому пропитывать в холодильнике заготовку нужно не меньше 3 часов. А лучше оставить на ночь.
Масляная крошка
Приготовьте масляную крошку заранее и посыпьте сверху прямо перед выпечкой чтобы она не успела размокнуть. Чем холоднее крошка, тем меньше она растает в запеканке.
Приготовление
Нарежьте хлеб кубиками 3-5 см. Оставьте нарезанный кубиками хлеб лежать открытым чтобы он подсох.
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.
Разложите кубики хлеба в форме. У сына получилось 2 формы с хлебом размером 15*20 см.
Смешайте венчиком тыквенное пюре, специи для тыквенного пирога, яйца и молоко.
Равномерно вылейте смесь на хлеб. Хлеб должен быть покрыт смесью на 2/3.
Накройте форму фольгой и поставьте в холодильник на срок от 3 часов до 1 ночи.
Для крошки разотрите вместе сахар, масло, муку и корицу. Добавьте кусочки орехов. Поставьте крошку в холодильник. Чем холоднее крошка, тем меньше вероятность, что она осядет и потеряется в запеканке.
Достаньте запеканку из холодильника и разогрейте духовку до 170°C.
Равномерно посыпьте крошкой запеканку и выпекайте, не накрывая, 35-40 минут пока середина не застынет и не перестанет быть жидкой. Крошка сверху должна зарумяниться.
Выньте из духовки и остудите перед подачей.
Запеканка слегка опустится по мере остывания.
Будет очень вкусно если перед подачей полить запеканку кленовым сиропом.
Состав:
Хлеб 300 гр
3 яйца
200 гр тыквенного пюре
200 гр молока
Специи для тыквенного пирога 1 ч.л.
Масляная крошка:
40 гр муки
20 гр сахара
20 гр сливочного масла
½ ч.л. корицы
100 гр грецких орехов
Ну, думаю, на фото ниже по лицу Ульяшки всё понятно: это и правда очень вкусно!