Почему лечебные? А потому что в белых халатиках!
И тесто сегодня я вам предложу необычное, смесовое, из муки-крупки и муки высшего сорта. Где взять муку-крупку? Внизу статьи будет ответ, так что читайте.
Первая декада ноября заканчивается, морозы, гололёд и снег захватили в плен природу, а во России валом катится вирус гриппа и ОРВИ. Лекарство - это здорово, Но ведь самое действенное лечебное средство - это пища.
А что делать, если на хозяйку тоже обрушился вирус? Температура непонятная, скачет, как заяц в зимнем лесу, сил нету, вкусов не ощущая, аппетит сбежал в глухую степь и даже голос мне изменил. Шепчу второй день.
Давай, давай лечиться! Чтобы после таблетки не стало мучительно больно, кушать надо. есть блюдо, которое совмещает в себе всю полноту и щедрость русской души и оздоравливающий компонент - пельметин!
Сегодня готовим лечебные пельмешки.
Начинка: 1 крупная куриная грудка вместе с кожей, 1 кг говяжьего фарша, 2 луковицы всё пропускаем через мясорубку, чайная ложка соли, немного чёрного перца.
Теперь делим фарш напополам и во вторую часть прокручиваем 500 гр тыквы.
Так что тем, кому тыковка "не заходит", будет не обидно.
Вымешиваем от души - мы же зелье готовим лечебное.
Итак, волшебное лечебное тесто для "халатиков": 3 яйца, немного растительного масла (я использую льняное, очень полезное, 2-3 столовые ложки), чайная ложка соли с горкой, по два стакана двух видов муки и стакан воды. Замешиваем тесто, оставляем на 20-25 минут, чтобы глютен впитал воду, набух и образовал клейковину.
Она в этом тесте невероятная. Я на пробу варила первую партию пельмешек 20 минут. На фото вы увидите результат - ни один пельмешек не развалился. А само тесто нежное и ОЧЕНЬ вкусное :)... (это слюнки капают ).
Кстати, это тесто замешивается очень быстро и всегда удачно. Крупка просто невероятно удобная и лёгкая в замесе мука.
Пусть вас не смущает "крохотность" порции. Это тазик почти на три литра.
Именно это тесто я всегда использую при варке бешбармака.
Сочни не покупаю никогда - я всё же дипломированный техник-технолог хлебопекарной и макаронной продукции! Мне было бы стыдно за такими продуктами идти в магазин :)
Как только тесто выстоялось, начинаем лепить пельмешки. Вы это и без меня делать умеете, я не сомневаюсь и Вас поучать не стану.
А вот попробовать сварить их на пару стОит. Получите те самые мАнты, что так восхваляют восточные народы. Нежное, вкусное, прочное и упругое тесто не выпустит на волю ни единой капли невероятно вкусного сока. Проверено на себе!
Как начну варить манты покрупнее, так вечно весь халат себе закапаю. Как ни старалась поймать всё до капли, осторожно прокусывая только с одного бока. Уж больно много сока оказывается внутри. Так что крупные манты я леплю с картошкой, а для тыквы использую именно формат крупного пельменя - тогда точно ни капли мимо не убежит!
А если лень или невтрепёжь, всё же 40 минут манты варятся, то варим в воде. всего 15 минут и пельмени с нежной ароматной тыквой готовы. Тесто выдержит, не беспокойтесь!
Подаём лечебные пельмешки со сливочным маслом, посыпанными чёрным перчиком и политые капелькой уксуса или гранатовым соусом нар-шараб.
У меня после обеда позднего завтрака, сразу голос прорезался, хотя до этого только шептала. Вот так белые халатики меня за пару дней и вылечат! А пока спааать, Предварительно "полирнув" пельмешки чайком с липовым мёдом.
А теперь обещанная мука-крупка, которая продаётся в каждом магазине, только называется совсем иначе. Та-дам!
Именно манка Шебекинская самая замечательная. Обратите внимание на цвет!
И она действительно изготовлена из зерна твёрдых сортов пшеницы, от которых невозможно поправиться. так что польза-польза и польза и никакого вреда для фигуры.
За фигуру, выздоровление и народную мудрость!
Подписывайтесь, с нами интересно и вкусно!
Не верит мне Дзен! Говорит, что пятый материал за день публикую. Требует подтверждения, что я - не робот.
А какой там пятый материал, если работать над текстами приходится порой не один день. Это пельмешки к вам полетели с пылу- с пару, а вот о средневековье текст готовится уже третий день. Хвораю я. Поддержите лайками и комментами несчастного автора, которыйая старалсяась.