Любое торжество отлично украсит аппетитная курочка холодного копчения. Приготовленная по описанному далее рецепту она предстанет на Вашем столе в виде ароматного и непередаваемо вкусного деликатеса.
Разделываем курицу при помощи кухонных ножниц.
Готовим маринад. Для простоты и удобства, расчеты будем делать на 1 кг курицы:
- вода - 0.4 л.
- соль - 50 гр.
- сахар - 0.3 ст. ложка.
- перец черный горошком - 5-7 шт.
- душистый перец - 10-12 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик.
Доведем маринад до кипения и оставим остывать.
Укладываем в остывший маринад кусочки курицы кожей вниз. Сверху кладем гнет и отправляем в холодильник на 3-4 дня.
Перед копчением обязательно вымачиваем курицу в течении часа и проветриваем в течении суток.
Для быстрого и качественного получения продукта используем проверенную временем электростатическую коптильню Дымика ру 220S.
Приятного всем аппетита !