Коптильни от Dymika.ru

Сом холодного копчения. Рецепт приготовления настоящего деликатеса. Этот пресноводный хищник, просто созданный для холодного копчения, зачастую остается за горизонтом интересов любителей копченых изысков. А зря. Его мякоть нежная, практически без кости и после холодного копчения остается неповторимо сочной. Тщательно удаляем все внутренности и жабры. С особой осторожностью подходим к удалению желчного пузыря. Смыть водой "пролитое" на тело, уже не получится. Так, что будем внимательны. Для "правильного" просаливания, надрезаем тушки...

Перед изысканным вкусом копченого мяса не устоит сердце ни одного гурмана. Ведь оно такое сочное, невероятно нежное и ароматное. Несмотря на это, истинные ценители деликатесов, чтобы полностью раскрыть вкусовые гаммы копченостей, сдабривают его всевозможными соусами. Итак, о соусах к мясу.... Это истинная классика. Томаты, с их насыщенным спелым вкусом, в альянсе с травами и специями, делают его поистине универсальным. Поэтому популярность томатного соуса так велика во всем мире. Его способность прекрасно оттенять дымный аромат копчёного мяса, делает его одним из лидеров соусной индустрии...

Не смотря на обилие и разнообразие предложений в супермаркетах и на рынках, не всегда, можно купить сало холодного копчения достойного качества. Именно поэтому, многие готовят его самостоятельно. Так и получаются кулинарные шедевры. Продукт ещё до копчения обязательно должен быть готовым к употреблению. Иными словами, сало нужно засолить, а не посолить. Солим мокрым способом. При этом варианте соления, вкус специй будет наиболее ярко выражен и продукт просаливается более равномерно. Он даёт возможность ощутить вкус специй...

Любое торжество отлично украсит аппетитная курочка холодного копчения. Приготовленная по описанному далее рецепту она предстанет на Вашем столе в виде ароматного и непередаваемо вкусного деликатеса. Разделываем курицу при помощи кухонных ножниц. Готовим маринад. Для простоты и удобства, расчеты будем делать на 1 кг курицы: Доведем маринад до кипения и оставим остывать...

Споры между представителями классического и электростатического холодного копчения уже давно не новость в мире кулинарии. Оба метода имеют своих сторонников и противников, но в последнее время все большее количество обычных любителей, шеф-поваров и профессиональных кулинаров отдают предпочтение электростатическому холодному копчению. Рассмотрим неоспоримые преимущества использования электростатики в холодном копчении и приведем примеры быстрого и качественного электростатического копчения. А так, сторонники классического холодного копчения, представляют процесс электростатического ...

Холодное копчение — это древний способ обработки продуктов, который не только придаёт им уникальный аромат, но и способствует длительному хранению. Эта техника предполагает использование дыма от древесины, но при низких температурах, что помогает сохранить натуральные свойства продуктов. Для удобства его получения, используются специальные устройства - дымогенераторы, которые в свою очередь, работают в паре с коптильным шкафом. В идеале, оснащенным электростатикой. Польза холодного копчения заключается...

Копченые свиные ребрышки, приготовленные с помощью холодного копчения, могут стать настоящим гастрономическим деликатесом. И для этого совсем не обязательно обладать Волшебной коптильней. Использование электростатического метода копчения позволит добиться равномерного и качественного копчения...

Познакомимся с еще одним способом получения наивкуснейшей сельди холодного копчения в домашних условиях. Популярность данной закуски отмечена великолепными вкусовыми качествами и своего рода универсальностью "на все случаи жизни". Из всего многообразия выберем несложный и проверенный временем: Ингредиенты: • сельдь * Рассол: • вода — 1 л; • соль — 60 г. * свежевыловленная, свежемороженная, охлаждённая. Приготовление: 1. Начинаем с рассола для засолки. Смесь размешиваем до полного растворения соли...

Неоспоримым преимуществом дымогенератора является то, что он непрерывно подает в коптильную камеру, необходимый для правильного процесса копчения, объем дыма. Перечислим основные элементы простейшего дымогенератора: Данная модель с легкостью обеспечит плотным дымом коптильную камеру до 1000 литров...

Вариантов производимых электростатических генераторов, ускоряющих холодное копчение и позволяющих экономить не только время, но и расходные материалы, великое множество. Как же среди огромного разнообразия выбрать необходимый именно Вам вариант? Каким же требованиям и пожеланиям должен соответствовать близкий к идеалу электростатический генератор ?Попробуем определить список желаний: 1. Надежный. 2. Доступный. 3. Экономичный. 4. Простой в управлении. 5. Возможность широкого применения ( универсальность ) 5...

Коптильные камеры с электростатическими устройствами для холодного копчения достаточно дороги и покупать их, для того, чтобы несколько раз в году побаловать себя вкусными продуктами не всегда рационально. Для таких " нечастых" гурманов компания dymika.ru производит недорогую, но достаточно удобную коптильню Дымика ру 120S. Главное ее отличие от всех предыдущих моделей, это шкаф выполненный из фанеры. Отказавшись от сложного производства из клееной и дорогостоящей вагонки, удалось снизить себестоимость, а значит и конечную цену для потребителя...