4314 подписчиков

Праздничные мясные горячие вторые блюда на Новый Год 2026

9 ноября 20249 ноя 2024

2436

8 мин

По старой, доброй, русской традиции праздничный стол, а уж тем более новогодний, должен быть богато уставлен большим количеством разнообразных блюд. Салаты, закуски, мясные и овощные нарезки должны красоваться и занимать, практически весь стол. Я уже постарался, в какой-то мере, осветить эти вопросы в предыдущих материалах, где рассказывал, как приготовить простые и вкусные салаты, красиво оформленные для Нового года. Как приготовить горячее блюдо на новогодний стол. Сегодня готовим утку к праздничному новогоднему столу с яблоками в особенном апельсиновом маринаде с очень вкусным апельсиновым соусом. Ингредиенты: Для маринада: Специи: Апельсиновый соус: Готовить утку будем в 2 этапа. Первый — это нужно замариновать птицу в течение суток. Для этого необходимо: хорошо промыть, очистить от всех перьев, волосков, отрезать конечные фаланги крыльев, шею можно остановить. Немаловажная часть - это нужно срезать с хвоста утки сальные железы в обязательном порядке. Готовим сам маринад, для этого

Оглавление

Очень вкусная, нежная утка с яблоками в духовке с апельсиновым соусом на новогодний стол
Процесс приготовления:
Готовим соус

По старой, доброй, русской традиции праздничный стол, а уж тем более новогодний, должен быть богато уставлен большим количеством разнообразных блюд.

Салаты, закуски, мясные и овощные нарезки должны красоваться и занимать, практически весь стол.

Я уже постарался, в какой-то мере, осветить эти вопросы в предыдущих материалах, где рассказывал, как приготовить простые и вкусные салаты, красиво оформленные для Нового года.

Как приготовить горячее блюдо на новогодний стол.

Очень вкусная, нежная утка с яблоками в духовке с апельсиновым соусом на новогодний стол

Сегодня готовим утку к праздничному новогоднему столу с яблоками в особенном апельсиновом маринаде с очень вкусным апельсиновым соусом.

Ингредиенты:

Утка — около 2 кг
4-5 шт. кислых яблок

Для маринада:

115 г свеже выжатого апельсинового сока
100 г соевого соуса
30 г имбиря
2 ст. лож. мёда
1ст. лож. цедры от апельсина

Специи:

2 ч. лож. сушеного чеснока
½ ч. лож. молотого чёрного перца
1 ст. лож. мёда
¼ ч. лож. корицы

Апельсиновый соус:

8-10 ст. лож. сока и жира с утки
170 г свеже выжатого сок апельсина
1 шт. Мякоти апельсина
1-2 ч. лож. крахмала
1-2 ст. лож. мёда
1 ст. лож. Лимонного сока
50 мл воды
щепотка корицы

Процесс приготовления:

Готовить утку будем в 2 этапа. Первый — это нужно замариновать птицу в течение суток. Для этого необходимо: хорошо промыть, очистить от всех перьев, волосков, отрезать конечные фаланги крыльев, шею можно остановить.

Немаловажная часть - это нужно срезать с хвоста утки сальные железы в обязательном порядке.

Готовим сам маринад, для этого нам нужно взять свеже выжатый апельсиновый сок, соевый соус, мёд, цедру апельсина и натертый на мелкой терке имбирь.

Обратите внимание, что цедру нужно снять аккуратно, не доходя до белого слоя мякоти апельсина

Смешиваем все ингредиенты в миске, у нас получится ароматный, и сладкий и соленый, очень вкусный маринад для утки. Про маринованная в таком маринаде, она будет очень нежной и мягкой.

Наливаем немного маринада во внутрь тушки, поливаем сверху, а потом тщательно обмазать её маринадом. Закрыть пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник. За эти сутки её нужно несколько раз достать и перевернуть, чтобы она вся хорошо промариновалась.

Прошли сутки приступаем к второму этапу приготовления. Достаем утку из холодильника, делаем смесь из сухого чеснока и перца, перец добавляем молотый через мельничку. Натираем со всех сторон тушку утки этой смесью, предварительно счистив с неё остатки имбиря и цедры.

Застилаем противень фольгой, нарезаем яблоки тонкими кольцами выкладываем их на противень. Делаем своеобразную подушку для приготовления. Сверху укладываем приготовленную, замаринованную тушку.

Для начинки нарезаем яблоки на четвертинки, удалив сердцевины, добавляем немного корицы и одну столовую ложку мёда, хорошо перемешиваем.

Наполняем внутренности приготовленными яблоками, деревянными шпажками стягиваем разрез утки.

Противень закрываем сверху фольгой, ставим в духовку разогретую до 180 градусов.

Через полтора часа достаём противень из духовки, снимаем верхнюю фольгу, поливаем выделившимся соком всю поверхность утки.

Отливаем из противня немного (8-10 столовых ложек) в небольшую миску, утиного жира, выделившегося при жарке, для приготовления соуса.

Снова накрываем фольгой, отправляем в духовку ещё на полчаса. Более точное время, Вам необходимо определять по величине вашей утки, мощности духовки.

Готовим соус

Для него, апельсин нужно очистить, взять только саму мякоть, очистив каждую дольку от всех плёнок.

Смешиваем все ингредиенты кроме апельсина, крахмала и воды, в сотейнике. Ставим на огонь, хорошо размешиваем, доводим до кипения.

Размешиваем крахмал в воде, заливаем смесь в соус.

Постоянно помешивая доводим соус до кипения, если он получился жидким можно добавить еще немного крахмала, разведенного в воде.

Когда смесь вновь закипит, закладываем в неё мякоть апельсина.Обязательно попробуйте на вкус, он должен быть насыщенным, кисло-сладким.

Если получился не очень сладким или кислым, можно добавить немного меда и лимонного сока.

Достаем птицу из духовки, снимаем фольгу, вновь поливаем сверху тушку жиром. Закрываем кончики лапок и крылышек кусочками фольги, вновь отправляем в духовку ещё минут на 20, чтобы она сверху зарумянилась.

Достаем зарумянившуюся утку из духовки, снимаем с лап и крыльев кусочки фольги. Зубочисткой проверяем на готовность, выделившийся сок должен быть прозрачным. Теперь нужно дать ей отдохнуть, закрываем сверху куском фольги и оставляем минут на 15.

Режем тонкими пластиками, поливаем соусом. Украсить можно овощами. Мясо получается нежное, ароматное и очень вкусное.

Мясо по-итальянски с сыром

Блюдо готовится порционно.

Необходимо:

Карбонат - 300 г
Помидор
Лук
Майонез - 100 г
Сыр пармезан - 100 г
Зелень

Приготовление:

Возьмите 300 г свиного карбоната и нарежьте его кусками толщиной, примерно, 1 см из расчета на 1 порцию.
Отбейте его, посолите, поперчите с обеих сторон.
Обжарьте их с двух сторон в сковороде до золотистой корочки.
Уложите мясо на противень, сверху на каждый кусок разложите кружочками порезанный помидор, и кольцами порезанную луковицу.
Залейте мясо 100 г майонеза и обсыпьте 100 г тертого сыра пармезан.
Разогрейте духовку до 180 град. и запекайте в ней мясо 25 – 20 минут.
Раскладывая по тарелкам украсьте веточками зелени.

Приятного аппетита!

Свиные кармашки с грибами

Данное блюдо из расчета на 3 порции.

Ингредиенты:

Тушка курицы
Свежие грибы — 100 грамм
Твёрдый сыр — 50 грамм
Свиной карбонат — 500 грамм
Соль
Перец
Зелень
Растительное масло для обжарки

Приготовление:

100 гр. свежих грибов отварите и мелко порежьте (если грибы замороженные, разморозьте их при комнатной температуре).
До золотистой корочки обжарьте на оливковом масле , порезанную луковицу.
Добавьте грибы и перемешивая обжарьте.
Остудите, засыпьте 50 г тертого твердого сыра, перемешайте, чтобы он «подсхватился».
500 г свиного карбоната нарежьте на куски толщиной около 2 см.
Посередине острым ножом сделайте глубокие надрезы – кармашки.
Отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон.
Зафаршируйте кармашки грибной смесью и заколите деревянной шпажкой.
Обжаривайте с обеих сторон до получения розовой корочки.
Переложите мясо на противень, облейте сверху оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 180 град. запекайте 15 – 20 минут.
Украсьте листьями салата, зеленью.

Пошаговый рецепт - запеченное мясо «Книжка»

Приготовим запеченное мясо «Книжка», а в качестве гарнира, картофель «Нежный» .

Ингредиенты:

Мясо (вырезка) - 1 кг
Чернослив без косточек - 150 гр

Для маринада:

Растительное масло - 4 ст. лож.
Зерновая горчица - 2 ч. лож.
Острая горчица - 1,5 ч. лож.
Соль - 1 ч. лож.
Мёд - 1 ч. лож.
Чеснок - 2 зуб.
паприка - 1.5 ч. лож.
чёрный перец

Для гарнира:

Картофель - 1 кг
Масло оливковое - 3 ст. лож.
Прованские травы 0,5 ч. лож.
Соль - 0,5 ч. лож.
Растительное масло для формы

Процесс приготовления:

Приготовим все необходимые ингредиенты.

В килограммовом куске мяса сделаем надрезы через 1,5 – 2 см.

К 4 столовым ложкам растительного масла добавим чайную ложку соли, полторы чайной ложки красной молотой паприки, 2 чайной ложки зерновой горчицы, 1,5 чайной ложки обычной горчицы, чайную ложку меда.

Натереть 2 зубчика чеснока, добавить немного черного молотого перца и хорошо все смешать.

Мясо намазываем маринадом.

Промытый и очищенный чернослив раскладываем в надрезы.

Приготовим рукав для запекания, он должен быть по размеру в 2 раза длиннее куска мяса, с одной стороны его перевязываем, закладываем мясо в рукав, завязываем другую сторону, укладываем в форму и оставляем в холодильнике на 10 – 12 часов, можно на сутки.

У очищенного картофеля с одной стороны срезать основания, а на другой стороне сделать надрезы вот в таком виде.

Смазываем форму для запекания растительным маслом и выставляем в нее порезанный картофель.

К 3 ст. ложкам оливкового масла добавим по половине чайной ложки соли и прованских трав.

В надрезы каждой картофелины налить немного полученной смеси.

Рукав для запекания берем также в 2 раза длиннее формы, закладываем в рукав форму и перевязываем с обеих сторон.

В разогретую духовку до 200 град. вставить холодную решетку, чтобы не расплавился сразу рукав, установить форму с картошкой.

Мясо переложить в форму для запекания, установить в духовку и запекать в течение часа.

По готовности дать остыть и переложить мясо и картошку на блюдо. Украсить зеленью.

Мясо получилось сочное и вкусное.

Как приготовить мясо по-французски с картошкой

Прекрасное, вкусное, сытное блюдо для праздничного стола - мясо по-французски, готовим его с картошкой, в духовке. Одно блюда с двумя видами заливки. Читать далее ...

5 рецептов мягкого и сочного гуся в духовке

Гусь, запеченный с яблоками! Ароматное, вкусное блюдо, запеченное в духовке. Фаршированный, с яблоками, черносливом - прекрасное блюдо, которое не только украсит новогодний стол, но и придется всем по вкусу. Читать далее ...