Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я приглашаю вас в Марокко, насладиться кухней с богатой историей и влиянием самых разных народов.
Для приготовления нам понадобятся: филе бедра курицы 1 кг, шампиньоны 500 грамм, кус-кус 200 грамм, перец сладкий 1 штука, морковь 1 штука, кабачок 1 штука, лук репчатый 1 штука, соль 2 чайные ложки, масло подсолнечное 4 столовые ложки, чёрный, молотый перец 1/8 чайной ложки, мускатный орех молотый 1/8 чайной ложки, кайенский острый красный перец 1/10 чайной ложки, паприка сладкая молотая 1/8 чайной ложки, молотый имбирь 1/8 чайной ложки, несколько ниточек шафрана, куркума 1/8 чайной ложки, корица 1/8 чайной ложки.
Приготовление: Залить шафран тёплой водой.
Нарезать промытые и обсушенные бумажным полотенцем шампиньоны.
На 1 столовой ложке растительного масла обжарить грибы.
После того как грибы уменьшаться в объеме, посыпать их чёрным перцем, мускатным орехом, посолить, перемешать и выложить из сковороды.
Нарезать соломкой репчатый лук, морковь, перец, кабачок.
На одной столовой ложки растительного масла обжарить лук.
Добавить морковь.
Добавить перец.
Добавить кабачок.
Посолить, посыпать корицей, паприкой, кайенским перцем, куркумой, имбирём. Перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего уровня и тушить 10 минут.
Нарезать филе курицы.
Выложить на разогретую сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжарить со всех сторон, посолить, накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего уровня и тушить 10 минут.
К курице в сковороду выложить овощи и грибы, перемешать, прогреть.
Высыпать кус-кус.
Шафран к этому времени уже настоялся и отдал цвет воде.
Полить кус-кус шафрановой водой. Долить стакан воды в сковороду.
Перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего уровня и готовить 3 минуты.
Разложить блюдо по тарелкам, посыпать свежей зеленью, дополнить фруктами, ягодами и чаем с жасмином. Приятного аппетита!