Творожная запеканка из полбяной манки и ряженки

Творожная запеканка – еще один интересный рецепт от нашего читателя – специалиста по питанию Ирины Рыжковой.

Мы предлагаем вам два различных варианта ингредиентов, но хотим напомнить, что калорийность запеканки и количество питательных веществ будет отличаться, в зависимости от выбора ингредиентов.

Количество продуктов указано на 5 порций.

Калорийность базового рецепта на 100 г – 96,1 ккал.

Ингредиенты

• Творог 1.8% – 500 г
• Яичный белок – 100 г
• Полбяная манка – 50 г
• Ряженка термостатная 2,5% – 120 мл + 30 мл (сверху на запеканку)
• Сахарозаменитель (смесь сукралозы, эритрита, стевии) – по вкусу
• Ванилин по желанию – 0,5 г

Альтернативные ингредиенты:

• Творог жирностью от 1 до 5% – 500 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2-3 ст.л. (или по вкусу)
• Пшеничная цельнозерновая (или обычная) мука – 50 г
• Натуральный йогурт 2,5-4% жирности – 120 мл + 30 мл (сверху на запеканку)

В запеканку можно добавить орешки, ягоды, фрукты как наполнитель.

С мукой запеканка выходит плотнее, чем с полбяной манкой.

Способ приготовления

1. Яичные белки (яйца), творог, ряженку 120 мл (йогурт), сахарозаменитель (сахар) и ванилин взбить блендером до однородной массы.
2. Добавить полбяную манку (муку) и аккуратно и тщательно перемешать.
3. Оставить постоять на 10-15 минут, чтобы полбяная манка (мука) набухла и впитала лишнюю жидкость.
4. Если планируете добавлять дополнительные ингредиенты (ягоды, орешки, фрукты), то делайте это перед выкладыванием массы в форму, и после того как она постоит 10-15 минут. Если планируете использовать замороженные ягоды или фрукты, не размораживайте их, а кладите в массу замороженными и сразу ставьте в духовку.
5. Включите разогреваться духовку на режиме конвекции 170-180 градусов, или 190-200 градусов при нагреве сверху и снизу.
6. После того, как выложите массу в форму, смажьте равномерно запеканку оставшейся ряженкой 30 мл (йогуртом). Это необходимо, чтобы не образовывалась корочка которая обычно появляется и вздувается при выпечке, образуя под собой воздушное пространство, которое мешает запеканке хорошо пропечься.
7. Поставьте запеканку в разогретую духовку на 40-50 минут. Время приготовления зависит от высоты запеканки (чем выше, тем дольше выпекается, может потребоваться и 1 час).
8. После приготовления запеканке необходимо остыть. При подаче запеканку можно полить йогуртом, ряженкой, сметаной или тем, что вы больше любите.