Цвет осени, конечно, оранжевый: и нарядные листья под ногами, и тёплый свет торшера над любимой книгой, и ароматное блюдо из тыквы, вокруг которого собираются домашние. Сегодня познакомимся с пятью необычными рецептами, которые раскроют тыкву с новой стороны.
Тыквенный суп-пюре с карри и кокосовым молоком
Обычно в тыквенный суп-пюре добавляют сливки, но мы предлагаем заменить их на кокосовое молоко и добавить пикантного карри — чтобы сладковатый вкус тыквы заиграл особенно экзотично, а само блюдо стало более лёгким.
Ингредиенты
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. карри
- 400 мл кокосового молока
- 500 мл овощного бульона
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Обжарьте лук и чеснок в кастрюле.
- Добавьте нарезанную кубиками тыкву и карри, обжаривайте 5 минут.
- Влейте бульон и кокосовое молоко, варите до мягкости тыквы.
- Измельчите суп блендером, приправьте по вкусу.
Для подачи
Чтобы эффектно подать суп к столу, посыпьте его пшеничными сухариками или очищенными тыквенными семечками.
Тыквенные ньокки с шалфеем и грецкими орехами
Тыквенные ньокки можно приготовить впрок: этот продукт прекрасно замораживается и используется как полуфабрикат, наподобие пельменей. Ньокки прекрасно насыщают и согревают, но злоупотреблять ими не стоит, так как они углеводные и калорийные сами по себе и обычно подаются с ещё более калорийными соусами.
Ингредиенты
- 500 г тыквенного пюре
- 250 г муки
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
- 10–15 листьев шалфея
- 50 г грецких орехов
- Соль, мускатный орех по вкусу
Приготовление
- Смешайте тыквенное пюре с мукой, яйцом, солью и мускатным орехом.
- Сформируйте жгуты и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Отварите ньокки в кипящей воде до всплытия.
- Обжарьте ньокки на сливочном масле с шалфеем и измельченными орехами.
Для подачи
Посыпьте толчёными грецкими орехами и украсьте листьями шалфея.
Тыквенный чизкейк с карамелью
Тыква обладает сладковатым вкусом, поэтому прекрасно вписывается в десерты. Чтобы разнообразить классический вкус чизкейка, можно добавить в крем немного тыквенного пюре. Его легко сделать самостоятельно. Для этого запеките тыкву в духовке и измельчите блендером. Чтобы не высушить при запекании, поставьте в духовку рядом с тыквой ёмкость с водой.
Ингредиенты
- 400 г творожного сыра
- 300 г тыквенного пюре
- 200 г печенья для основы
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 1 ч. л. корицы
- 100 мл карамельного соуса
Приготовление
- Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом и выложите в форму.
- Смешайте творожный сыр, тыквенное пюре, яйца, сахар и корицу.
- Вылейте начинку на основу и выпекайте при 160° C около часа.
- Остудите и полейте карамельным соусом перед подачей.
Тыквенный салат с фетой и гранатом
Этот яркий салат можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к горячему. В нём много витаминов, клетчатки, белка, при этом он лёгкий и служит настоящим украшением стола. Имейте в виду, что запекать можно только свежий овощ, размороженная тыква годится только для супов и каш.
Ингредиенты
- 400 г тыквы
- 100 г феты
- 50 г зёрен граната
- 50 г рукколы
- 2 ст. л. тыквенных семечек
- 2 ст .л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Нарежьте тыкву кубиками и запеките в духовке до мягкости.
- Смешайте рукколу, запеченную тыкву, раскрошенную фету и зёрна граната.
- Посыпьте салат обжаренными тыквенными семечками.
- Заправьте смесью оливкового масла и бальзамического уксуса.
Тыквенные блинчики с мёдом и орехами
Как и для тыквенных ньокков, для блинчиков вам потребуется тыквенное пюре. Стоит заготовить его заранее или впрок: измельчённая мякоть тыквы хорошо хранится в замороженном виде. Блинчики с тыквой получаются яркими и румяными, обладают сладковатым вкусом, а в сочетании с мёдом и орехами могут стать завтраком или десертом выходного дня.
Ингредиенты
- 200 г тыквенного пюре
- 200 мл молока
- 2 яйца
- 200 г муки
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Щепотка корицы
- Мёд и орехи для подачи
Приготовление
- Смешайте тыквенное пюре с молоком и яйцами.
- Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и корицу, перемешайте до однородности.
- Пеките блины на разогретой сковороде с обеих сторон.
- Подавайте с мёдом и измельченными орехами.
Что пригодится на кухне, чтобы приготовить эти рецепты и не только:
Погружной блендер — от 799 ₽
Пшеничные сухарики — от 10 ₽
Орехокол — от 249 ₽
Чесночница — от 145 ₽
Печенье — от 19 ₽
Топпинг мягкая карамель — от 89 ₽
Форма для запекания — от 23 ₽
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые полезные статьи и интересные советы!