Блюдо эльзасской кухни, приготовленное из свинины, запеченной в горчичной корочке. Вкусно!
Если есть французское блюдо, которое я хорошо помню из 80-х годов, так это Дьявольская лопатка (Palette à la diable). Название может вызвать улыбку, но оно точно передает неожиданную особенность этого мяса. Мясо нежное и в то же время пикантное. Это хитрое блюдо, которое я часто ел в столовых во Франции в 80-х. Странно, но сегодня его больше не встретишь. Это так называемое забытое блюдо. Не знаю почему.
Сегодня я решил предложить его вам, и могу уверить, что моя семья и я не забудем его, потому что оно было действительно очень вкусным, с «неповторимым» вкусом :).
Ингредиенты:
- 1 кг свиной лопатки «полусолёной»
- 4 большие столовые ложки Дижонской горчицы
- 1 веточка тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1 стакан воды
Инструкции:
- Положите лопатку на лист алюминиевой фольги в форму для запекания.
2. Щедро смажьте ее горчицей с помощью кисточки, добавьте веточку тимьяна и 2 лавровых листа.
3. Плотно заверните мясо в фольгу.
4. Запекайте в духовке при температуре 210 градусов в течение 1 часа, завернутое в фольгу.
5. Через час достаньте мясо из духовки и снимите фольгу.
6. Смажьте мясо горчицей, налейте на дно формы небольшой стакан воды.
7. Запекайте еще 1 час при температуре 190 градусов, каждые 20 минут смазывая мясо соусом из формы и горчицей.
8. Переверните мясо через 30 минут.
9. По окончании 2 часов (всего) достаньте мясо из духовки и наслаждайтесь! :)
Совет: к этому мясу можно подать рагу из чечевицы или пюре.
Приятного аппетита! Пусть "Дьявольская лопатка" станет вашим любимым «острым» открытием! 😋🔥
Благодарю за внимание! Делитесь вашими впечатлениями.