Познакомимся с еще одним способом получения наивкуснейшей сельди холодного копчения в домашних условиях. Популярность данной закуски отмечена великолепными вкусовыми качествами и своего рода универсальностью "на все случаи жизни".
Из всего многообразия выберем несложный и проверенный временем:
Ингредиенты:
• сельдь *
Рассол:
• вода — 1 л;
• соль — 60 г.
* свежевыловленная, свежемороженная, охлаждённая.
Приготовление:
1. Начинаем с рассола для засолки. Смесь размешиваем до полного растворения соли. Обязательно охлаждаем до температуры ниже 15°С.
2. Сельдь разделать, аккуратно удалить всё лишнее, в т.ч. плёнку.
Рыбу промываем под проточной холодной водой и помещаем в ёмкость для засолки. Солим, на свое усмотрение, от суток до 2- х.
3. Промываем тушки после засолки под холодной водой и обвязываем для подвешивания.
4. После обсушки провести копчение при температуре 20-25°С за 20 - 30 минут, используя электростатическую коптильню Дымика ру 120S.
5. При необходимости после копчения можно провести дополнительную подсушку.
6. Готовую рыбу поместить в холодильник минимум на 1 сутки.
7. Достать рыбу, которая должна приобрести золотисто-коричневый цвет.
Нарезать предпочтительным способом.
