Под обычным аппаратом я подразумеваю классический дистиллятор с сухопарником. Без дефлегматора, узла отбора и цены в 40 тысяч рублей. Ведь на подобном оборудовании по-прежнему работают тысячи самогонщиков по всей стране, а в деревнях и подавно я колонны никогда не видел.
Вспомнилась история где-то ~2015 года. В компании был знакомый при хороших деньгах. Приобрёл себе самогонный аппарат за какую-то непонятную по тем деньгам сумму, наделал разных напитков, пригласил на дегустацию и... Полное разочарование. А бабулька у нас в деревне гонит уже лет 50 чуть ли не через молочный бидон, и самогон получается действительно хороший.
Может быть, дело не в самогонном аппарате всё-таки? Или в нём? Давайте разбираться!
Пару слов про «качество»
Ещё на паре маркетинга в институте преподаватель нам задала вопрос: «Что такое качество?». Я не помню, к чему мы в итоге пришли, но полёт мыслей был интересный. Важно понимать, что для кого-то какая-то вещь будет считаться качественной, а для кого-то нет. У всех вкусы разные, и оценивают они те или иные вещи по-разному.
Можно выбрать какие-нибудь критерии и судить по ним: концентрация вредных примесей в конечном продукте, его запах, мягкость и так далее. При этом ячменный виски будет иметь концентрацию сивухи в 100 раз выше, чем в классической водке, но при этом для кого-то он будет вкуснее. А для кого-то, наоборот. Кому-то рюмочка домашней самогоночки залетит идеально вечерком после работы, а кто-то поперхнется и скажет, что ему крепко (при этом пьют они одно и то же).
Не существует идеального напитка. Поэтому я буду ориентироваться исключительно на свой опыт. Всё-таки что-то я в жизни попробовал из алкоголя, да и пару-тройку тысяч литров браги перегнал.
В чём секрет хорошего домашнего самогона?
Если очень-очень кратко, то в соблюдении правильной технологии перегонки. Общепринято сообществом самогонщиков перегонять сахарную брагу дважды, причём во второй раз с отделением вредных фракций - голов и хвостов. При этом головы мы отбираем покапельно, пусть даже это и занимает много времени, а хвосты нещадно отсекаем в конце (тут зависит от возможностей аппарата).
Если действовать по этой технологии, то даже на самом простом аппарате можно будет получить достойный продукт. В качестве примера хотел бы привести Народный самогонный аппарат Феникс -> https://dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/narodnyy_new
При этом использование колонны с дефлегматором действительно уменьшит количество вредных примесей в продукте. Но здесь также надо очень внимательно следить за отбором во время второго погона. Покапельный отбор голов и безжалостное отсечение хвостов ближе к концу перегонки.
Я столкнулся с тем, что многие самогонщики не приемлют чистый спирт 96% (разбавленный). То есть ты стараешься, соблюдаешь скорость отбора тела, тратишь больше времени на процесс, получаешься ректификат на уровне спирта Альфа и Люкс, а в итоге... Кому-то не нравится. Но зато недоректификат в районе 88-93% залетает на ура. До сих пор для меня загадка.
Повторюсь, что речь здесь идёт исключительно про сахарный самогон. Технология перегонки благородных браг из зерна и фруктов совершенно другая.
Моя позиция относительно перегонки сахарного самогона
Если технология соблюдена правильно, то всё пьётся нормально. Что дистиллят на бюджетном аппаратике, то ректификат на дорогой колонне. Если ещё и меру соблюдать, то никакого похмелья с утра точно не будет.
При этом я всё-таки стремлюсь к более чистому продукту, поэтому гоню чистый спирт 96,6%. Я не вижу смысла на длинной дистанции в десятки лет заливать в себя больше сивушных масел и всяких альдегидов, когда я могу максимально очистить алкоголь от лишних примесей и пить более правильный в моем понимании напиток. Могу ошибаться в своих суждениях, я не химик и не нутрициолог, но позицию занял именно такую.
При этом всегда найдутся люди, которые напишут: «Гоню самогон на дедовском аппарате уже 20-30-40 лет и меня всё устраивает!». Да я только рад, если так! Важно понимать, что кому-то продукт может не нравится, тогда нужно что-то менять. Например, самогонный аппарат. А новое оборудование вы можете найти в интернет-магазине Добрый Жар - https://dobriy-jar.ru/
Буду рад комментариям нашего комьюнити. Поделитесь своим опытом: кто какой самогон предпочитает?