Продолжим изучать рыбные рецепты Чёрного моря.
Черноморский калкан. Рецепты приготовления. Часть первая
Камбала жаренная.
Ну что, сразу зайдём с козырей!
Калкану черноморскому отрезать голову и аккуратно удалить внутренности. Далее убрать хвост и плавники. Разделить тушку на 2 части по хребту. Из образовавшихся пластов сделать не широкие полоски.
В глубокой миске перемешать наши заготовки с солью, перцем и приправами по вкусу. Добавить оливкового масла.
Достаём из закромов кукурузную муку. Каждый кусочек обваливаем в муке и жарим на сковороде с оливковым маслом. У кого нет, подойдёт отечественное, из семечек! Для вкуса, в масло, можно добавить веточку розмарина.
Подавать, строго, на листьях салата с помидорами черри на тарелочке. Ну так для красоты и усиления вкуса.
Не забываем про белое вино в шкафу!
Запечённый калкан с овощами.
Моем, готовим к приготовлению черноморского калкана. На тушке делаем не глубокие надрезы. Натираем смесью соли и специй. Сбрызгиваем оливковым маслом и лимоном.
А теперь внимание! Достаём все овощи какие есть в доме: картофель, лук репчатый, лук зеленый, чеснок, петрушка, помидоры, перец, баклажаны, кабачки и т.д. В общем всё что вы любите.
Всё это добро чистим, нарезаем. Выкладываем на дно посуды для запекания картофель и что покрупнее. Сверху кладём рыбку. Засыпаем оставшимися овощами. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовим до готовности. Достаём 2 в одном: второе блюдо и гарнир!
Кушаем и радуемся!
Филе камбалы в сухарях.
По заведённой традиции чистим калкана. Нарезаем его на филе.
В миске взбиваем куриные яйца.
Смешиваем панировочные сухари с тёртым сыром, солью, специями и мелко порубленной зеленью.
Разогреваем до красна сковородку с маслом.
Каждый кусочек рыбы макаем в яйце и обваливаем с двух сторон нашей сухой смесью.
Обжариваем с двух сторон до готовности.
Не долго смотрим на хрустящую корочку и достаём запотевшее пенное из холодильника. Хрустим и радуемся, что попали на мой канал!
Всем приятного аппетита!
Черноморский калкан. Рецепты приготовления. Часть первая