Нерафинированное масло холодного отжима — самое полезное из всех. Жарить на нем нельзя, но можно добавлять в готовые блюда. Рафинированное масло сохранило совсем немного витаминов, но хорошо подходит для жарки.
Масло самого низкого качества, техническое, в свое время использовали для освещения, сейчас им в основном смазывают детали, применять в пищу его нельзя.
Оливковое масло, если говорить о масле высшего сорта, богато олеиновой кислотой (омега-9), линолевой и линоленовой кислотой (омега-6). Эти кислоты имеют высокие антиоксидантные свойства, то есть защищают клетки тела от преждевременного старения и разрушения. Вот почему оливковое масло тысячи лет считается эликсиром молодости и красоты.
Кроме того, эти кислоты хорошо влияют на работу сердца и других внутренних органов.
Чем еще богато оливковое масло?
В его составе есть витамин А, элемент, который играет важную роль в укреплении иммунитета, помогает здоровью глаз и делает кожу мягкой. Витамин К способствует укреплению иммунитета и помогает находить силы для каждодневных подвигов — мастхев для древнегреческих героев. Витамин Е также является антиоксидантом и защищает клетки тела от преждевременного разрушения.
Считается, что порция оливкового масла действует на организм не хуже ибупрофена, хорошо останавливает воспалительные процессы и снимает боль. Кроме того, этот продукт имеет успокоительный эффект и благотворно влияет на нервную систему. Исследования показывают, что оливковое масло полезно для профилактики раковых заболеваний и диабета. Оно хорошо защищает от бактерий, в том числе может препятствовать возникновению кишечных инфекций.