Традиционная русская похлёбка - очень бюджетное, быстрое и несложное в приготовлении первое блюдо. Чем же похлёбка отличается от супа? Всё очень просто: похлёбка это тоже суп, только готовится не на бульоне, а на воде. При этом, похлёбка не обязательно должна быть постной, ведь в неё можно добавить мясные ингредиенты, которые не требуют длительной варки: например, копчёности или фрикадельки.
Но я предлагаю попробовать именно вегетарианский вариант, чтобы вы смогли убедиться, как это сытно и вкусно:
Продукты на 1,25 л супа:
- зелёная чечевица 150 г сухой
- лук 1/2 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- масло растительное 2 ст.ложки
- томаты свежие 2-4 шт. (можно протёртые из банки 200 г)
- томатная паста 1 ч. ложка с горкой
- специи: хмели-сунели, паприка копчёная, кориандр молотый по 1/2 ч. ложки или по вкусу
- соль 1 ч.ложка или по вкусу
- острый перец по вкусу
- зелень свежая (у меня замороженная)
Готовим:
Чечевицу заранее замачиваем на 1-2 часа, затем промываем, воду сливаем. С томатов снимаем кожицу. Можно использовать консервированную пассату. Лук и морковь (примерно равное количество) очищаем и режем мелкими кубиками:
В кастрюлю вливаем растительное масло, добавляем лук и морковь. Помешивая, обжариваем на огне чуть выше среднего до золотистого цвета:
Добавляем томатную пасту, перемешиваем, обжариваем ещё примерно 1 минуту:
Добавляем измельчённые томаты и чечевицу, перемешиваем:
Добавляем все специи. По желанию можно положить немного острого перца. Я добавляю немного, мы любим:
Вливаем 1 л горячей воды из чайника, перемешиваем, доводим до кипения. Огонь убавляем ниже среднего, до умеренного кипения. Прикрываем неплотно крышкой и варим до мягкости чечевицы 25-30 минут⏳
☝️Чтобы определить готовность чечевицы, раздавите пальцами одну штучку - она должна рассыпаться как вареная картошка.
Добавляем по вкусу соль (я добавила чайную ложку без горки), измельчённую зелень (у меня сегодня кинза, можно другую) и раздавленные ножом зубчики чеснока. Перемешиваем, снова доводим до кипения и выключаем огонь. Плотно закрываем крышкой и даём настояться 15-20 минут⏳ :
☝️Почему не солю сразу? Бобовые плохо развариваются в солёной воде.
За это время суп ещё больше загустеет и наполнится ароматами специй, чеснока и зелени:
Угощайтесь:
А как вы относитесь к чечевице? Что из неё готовите?
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳