Польза блюда «Филе-миньон с гарниром»заключается в его богатом составе, который включает витамины и минералы:
- Витамин C. Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа.
- Кремний. Входит в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Кобальт. Входит в состав витамина В12, активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Кроме того, в филе-миньоне практически нет жира, что делает вырезку не только вкусной, но и полезной.
Согласно источнику, к стейку из свинины можно подать следующие гарниры:
- Запечённый картофель дольками с солью и перцем.
- Картофель, запечённый в фольге, со сметанно-йогуртовым соусом.
- Салат из капусты и моркови.
- Овощная сальса (например, из авокадо и феты, томатов и феты).
- Картофельно-огуречный салат.
- Пюре из картофеля и сельдерея.
- Овощи со сметаной.
- Рис с овощами.
- Любой салат из салатных овощей (без майонеза).
- Фритированные кольца лука.
- Пюре из батата или тыквы.
Главное требование к гарнирам — они не должны перебивать вкус мяса, а только дополнять его.
Тимьян, розмарин, базилик, куркума, паприка, петрушка, чеснок, орегано, шафран— каждая из этих ароматных добавок прекрасно сочетается со свининой, но вместе в одном маринаде их использовать не стоит. Трех будет достаточно. Маринады не используются как соус к мясу. После того как вы подготовили стейки для жарки, маринад можно выливать.
Ингредиенты :
- Вырезка из свинины - 2 шт.
- Тимьян - 1 чай. лож.
- Петрушка - 1 чай. лож.
- Чеснок - 6 зуб.
- Соль - по вкусу.
- Перец молотый - по вкусу.
- Сливочное масло 180 гр. - 1 шт.
- Сельдерей - 1 пуч.
- Горчица - 1 ст. лож.
- Хрен - 1 стол. лож.
- Оливковое масло - 2 стол. лож.
- Лимон - 1 шт.
- Сметана 150 гр. - 1 шт.
- Перец болгарский - 2 шт.
С вырезки удаляем прожилки и пленку.
Отрезаем четыре куска длиною в четыре сантиметра.
Чистим пять зубчиков чеснока.
Наливаем масло оливковое в сковородку, выкладываем чеснок.
Выпариваем все соки с чеснока и убираем его.
На оливково-чесночном масле будем жарить миньоны.
Выкладываем вырезку волокнам в верх вертикально ставим и обжариваем по 2-3 минуты на максимальном огне что бы появилась корочка и запечатались поры и сок не вытекал.
С другой стороны так же обжариваем по 2-3 минуты.
Солим и перчим по вкусу.
Как готово, обжариваем бока наших миньонов.
Как добьемся золотистой корочки везде убавляем на средний огонь.
Добавляем хороший кусок сливочного масла.
Добавляем тимьян и петрушку.
Постоянно поливая миньоны по очереди на среднем огне жарим минуты 3-4.
Перекладываем в сковороду.
Даем отдохнуть мясу 5-7 минут. И ставим в духовку на 200 градусов на 20 минут.
Режем стебель один сельдерея.
Добавляем по столовой ложке горчицу и хрен.
Вливаем две столовых ложки оливыча.
Раскатываем один лимон и отрезаем половинку и выдавливаем в блендер.
Измельчаем до однородной массы.
Проверяем соус на вкус. Солим по вкусу, добавляем 150 грамм сметаны.
блендерим пару минут и пробуем наш соус.
В сковороду наливаем масло и ставим максимальный огонь.
Добавляем два болгарских перца и быстро помешивая обжариваем. Перец должен быть мягкий с наружи и хрустящий внутри.
Обжариваем буквально минут пять не больше.
Достаем из духовки наши миньоны. И даем минут 5 отдохнуть.
Получилось очень вкусное сочное мясо.
Проверяем на готовность, разрезаем и смотри на текстуру. Потом сжимаем и видим сок. Это идеальное приготовленные миньоны.
Выкладываем на тарелку наши перцы. Добавляем стейк из вырезки, поливаем нашим соусом. Блюдо готово к употреблению.
Приятного аппетита.