В последние годы не умолкают разговоры о пищевых добавках и продуктах функционального питания. Отношение к ним неоднозначно.
А между тем восстановить дисбаланс макро- и микроэлементов, который возникает по разным причинам и оказывает отрицательное воздействие на здоровье человека, можно используя лекарственные и ароматические растения. Лекарственные растения содержат много витаминов и микроэлементов.
Шиповник – незаменимый источник витамина С и каротина. Особенно богаты ими шиповник майский и морщинистый. Высушенные весенние листья примулы и маргаритки. Собранные в течение лета листья настурции тоже можно назвать бесценным кладом витамина С и каротина. Только следует помнить, что сырье нужно хранить в темноте. Порошок листьев можно добавлять в салаты и масло (в горячих блюдах витамины разрушаются).
Рутин в значительных количествах присутствует в сушенице, рябине, череде, пастушьей сумке, золотарнике канадском, зверобое. Рекордист по этому соединению – софора японская. Рутин в сочетании с витамином С – замечательное средство при ломкости сосудов.По содержанию каротиноидов многие лекарственные растения не уступают тыкве и моркови.
В календуле сумма всех каротиноидов может составить 3%. Однако при хранении их содержание быстро снижается, поэтому запасы сырья нужно обновлять ежегодно. Мало кому известно, что каротином могут быть богаты и зеленые растения, к примеру череда, сушеница топяная и др.
Витамином К, который обладает кровоостанавливающим действием, богаты лист крапивы и кукурузные рыльца. Известно, что продукты, содержащие калий, показаны больным с сердечными заболеваниями и тем, кто принимает мочегонные средства. Незаменимым источником этого элемента могут служить одуванчик, кукурузные рыльца, листья малины, мелиссы, череды. Много его и в тысячелистнике, ромашке, календуле.
Кальций участвует в нормальной деятельности клеточных мембран, необходим он и для прочности костей. Растения, содержащие довольно много этого элемента: кориандр, кровохлебка, донник, бадан, лист малины. Богаты ими пастушья сумка, шалфей лекарственный, пион уклоняющийся.
Магний в больших количествах накапливают медуница, примула, алтей, горец птичий, девясил, плоды кориандра, мелисса, лен. Очень важен для здоровья человека литий, потребность организма в котором невелика. Однако при его недостатке в старческом возрасте быстрее идут процессы разрушения функций мозга. Наземная часть сабельника болотного, цветки коровяка накапливают этот элемент в существенных количествах.
Важный элемент, оказывающий влияние на здоровье человека, – селен. Этот элемент накапливают анис, бадан, бессмертник песчаный, бузина черная. Богаты им и девясил, лист земляники, золототысячник, кориандр, крапива, пастушья сумка. Правда, при заваривании в сборах душистые растения, содержащие эфирные масла, снижают доступность этого элемента для организма, поэтому растения, содержащие селен, проявляют свою силу не в полной мере.
Железо в больших количествах присутствует в таких растениях, как одуванчик, алтей, лист земляники и брусники, пастушья сумка, календула, цветки коровяка, шалфей лекарственный, девясил. Они помогут больным, страдающим анемией.
Елена Маланкина, доктор с.-х. наук