Моя история знакомства с осьминогом, начинается конечно же с одного ресторанчика в Сочи. Там я попробовала его впервые, и, не могу сказать, что он мне понравился. На вкус это было никак. Безвкусный кусок резины, политый сливочным соусом. Но я человек дотошный, и решила попробовать его ещё в нескольких местах и не прогадала. На самом деле мясо осьминога нежное, мягкое, с интересным сладковатым вкусом. А так же очень полезно для организма, богато белком и ценными микроэлементами. Главное, правильно его приготовить. Нельзя подвергать осьминога долгой термической обработке, именно поэтому он теряет свой вкус и становится резиновым.
И я конечно же решила попробовать осьминога сама. Увидела в продаже случайно, в рыбном отделе одного из гипермаркетов. Сейчас опишу свой способ приготовления, сразу хочу обратить ваше внимание, мой осьминог весил 2 килограмма. Если ваш меньше, или больше, то времени соответственно понадобится меньше или больше на каждый этап🙌
Итак. Для начала нас ждёт долгий процесс промывания этого чуда. Осьминог очень скользкий, нам нужно максимально смыть с него всю слизь. Я взяла большую кастрюлю, наполнила ее водой, опустила в нее осьминога и терла щеткой каждый щупалец, пока слизь полностью не сошла. Примерно пол часа мне потребовалось на это😵💫
Далее берём большую кастрюлю, добавляем в нее лавровый лист, смесь перцев горошком, душистый перец, гвоздику, кориандр и доводим до кипения. Далее самое интересное. Если вы хотите получить красивые завитки щупалец, то мы берём осьминога за голову, и опускаем щупальца в кипящую воду на 30 секунд, проделываем эту процедуру раз пять, щупальца будут закручиваться прямо на глазах 😁
А далее уже полностью опускаем осьминога в воду, и варим на медленном огне один час. Помните, я указываю время для осьминога весом два килограмма.
После того, как осьминог проварился час, достаем его из воды и остужаем. Далее отрезаем щупальца, голова нам не понадобится, ее выбрасываем. Кстати, осьминог уменьшится в размерах примерно раза в три😁
Щупальца нарезаем на кусочки, и обжариваем их на сливочном масле с чесноком буквально по три минуты с каждой стороны. Мясо пропитается маслом и чесночными нотками, которые подчеркнут его неповторимый вкус. Подаём осьминога с овощным салатом. У меня это салатная смесь и жёлтые помидоры черри, приправленные солью, перцем и оливковым маслом. Я считаю что осьминогу не нужен какой то тяжёлый гарнир, его мясо довольно самодостаточно, и подчеркнуть его вкус можно лишь свежими овощами 👌 Рекомендую попробовать, именно приготовить самим, очень занимательный процесс😁 Дети были особенно заинтересованы, целое мероприятие получилось🤣