Всем привет! С вами Ух ты, кухня! Сегодня готовим пельмени по простому и вкусному рецепту!
Всего два ингредиента для теста - кефир и мука, без соли - это просто находка! Многие в восторге от его эластичности, и я тоже. Всего два ингредиента, и вот что нам понадобится:
Рецепт теста для пельменей и вареников:
- 200 мл кефира
- 300 г муки
Еще раз обращаю ваше внимание, тесто без соли! Так оно будет легче в работе, а соли больше добавлю в воду при варке пельменей. Очень быстро и просто!
Для фарша:
- - мясо
- - лук
- - квашеная капуста
- - соль
- - перец
Готовлю с удовольствием и уверена, результат будет великолепным!
Начинаю с теста. В миску просеиваю 300 г муки. Беру 200 мл кефира комнатной температуры, вливаю в муку и начинаю замешивать тесто.
Сначала делаю это ложкой, а затем перехожу на руки. Поначалу тесто может показаться непослушным и не хочет соединяться, но не переживайте, немного терпения — и всё получится! После пары минут замешивания оно станет гладким и мягким, не будет липнуть к рукам. Готово!
Укладываю тесто в пакет и оставляю его на 30 минут, чтобы отдохнуло.
Займусь начинкой. У меня мясорубка готова, и я решила использовать квашеную капусту, потому что сезон сейчас самый раз. Беру немного жирного мяса и пару луковиц.
Порежу лук, чтобы было удобнее пропускать его через мясорубку. Затем пропускаю мясо и квашеную капусту (примерно 250 г, просто отжимаю от жидкости). Уверяю вас, с квашеной капустой пельмени получаются просто пальчики оближешь!
Теперь немного присолим и поперчим по вкусу. Если хотите, можно добавить чеснок — я люблю, но сегодня его нет.
Вливаю 50 мл холодной воды и хорошенько перемешиваю. Фарш готов!
Накрываю готовый фарш тарелкой или пленкой и ставлю в холодильник, пока тесто отдыхает.
Ставлю на огонь кастрюлю с водой, пусть закипает.
Прошло 30 минут, и тесто отдохнуло. Оно стало нежным и эластичным! Немного присыпаю стол мукой, отрезаю кусочек теста, раскатываю его и леплю пельмени обычным удобным способом.
Они получаются красивыми и аккуратными!
В кипящую воду добавляю соль, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Пельмени должны вариться в свободном плавании.
Пельмени варятся, готовлю к подаче сметану. Через 5 минут пельмени можно вынимать. Перед этим я наливаю в кастрюлю немного холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления. Перемешиваю в масле, как учила бабушка. Аромат пельмешек просто потрясающий!
Пора дегустировать! Пельмени мягкие и сочные. Капуста придала пикантный, необычный вкус! Это очень вкусно! Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита, делитесь своим опытом и давайте готовить вместе!
Всего доброго вам желает Ух ты, кухня!
Полезные ссылки:
Рецепт пельменей (тесто из двух ингредиентов) - https://dzen.ru/video/watch/65a0f6af50001a44dc4141c4
Вареники и пельмени (подборка рецептов) - https://dzen.ru/suite/c0335ecb-ffa1-4788-bed2-94914b646e53?share_to=link
Блюда из фарша и с фаршем (подборка) - https://dzen.ru/suite/dbee6359-800c-4649-9eef-f3b8c89668fe?share_to=link
Канал Ух ты, кухня! - https://dzen.ru/id/5f4bd69f83a81506793d37f3?share_to=link