Блинчики с этой начинкой заготовить впрок не получится. После заморозки, это уже будет совсем другая начинка. Зато можно сполна насладиться свежеприготовленными блинами.
И это вовсе не варенье, как вы могли подумать. Яблочки должны остаться слегка хрустящими.
Очищаем 2-3 яблока от кожи и нарезаем некрупным кубиком.
На разогретой сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла. И насыпаем сахар. Его количество зависит от того, насколько кислые яблоки. Я на 2 больших некислых взяла 1 столовую ложку с горкой. Это примерно 25-27 грамм. Ждем когда сахар растает и высыпаем нарезанные яблоки. Добавляем немного корицы.
Не делайте сразу много. Яблоки должны покрывать дно небольшим слоем. Что бы при выделении сока, он быстро испарялся. Яблокам нужно именно жариться, но, ни в коем случае, не тушится в соке. Иначе получится варенье.
Сначала сахар комочками облепит кусочки яблок. Дайте яблокам хорошо прогреться. Они дадут сок. Карамель растает и равномерно распределится. Постоянно помешивайте.
Яблоки должны слегка обжариться сверху, но при этом остаться немного хрустящими внутри.
Со сковородки переложите на большую тарелку, распределите тонким слоем что бы яблочки остыли как можно быстрее, и не успели дойти за счёт своего внутреннего тепла. Если есть возможность, поставьте в холодное место.
Когда начинка остынет, можно заворачивать блинчики и наслаждаться роскошным сочетанием вкусов!
Приятного аппетита!
Далее шоколадно-творожная начинка.