Медовик- это название знает все русскоязычное население нашей планеты, и не только!
Его возраст в российской истории насчитывает более 200 лет. Этот ароматный медовый вкус коржей, пропитанный нежным заварочным кремом покорил еще сердце императрицы Елизаветы, тогда и началась его история как десерта.
Спустя много лет принцип приготовления, сам рецепт мало изменился, ведь как казалось бы, изменить классику?!
Русский торт «Медовик» вошел в число самых популярных мировых кондитерских шедевров.
Сейчас появляются разнообразные версии классического торта: с бисквитными коржами, с кремом «Дипломат», «Муслин», «Патисьер», с пралине, соленой карамелью и даже в виде муссового торта.
- Но должна признаться, сколько бы я не пробовала этот легендарный десерт в кондитерских, кофейнях- все не то. Просто приторно сладко и нет никакой «изюминки», чтобы хотелось сказать: «Дайте, мне пожалуйста, еще кусочек с собой!»
- Путем экспериментов дома мне удалось найти тот самый подходящий рецепт, который оценили все мои домашние дегустаторы. Но времени на приготовление такого торта уходит немало, с учетом сколько нужно раскатать тоненьких коржей!
- Но мне так не хотелось тратить столько своего времени, на эту вкусную классику. И именно тогда в моей кулинарной книге появился этот рецепт! Это же находка для всех хозяюшек, как опытных, так и начинающих. Это рецепт нежнейшего и ароматного медовика, но без мучительно долгой раскатки коржей!
Вертикальная подача торта , всегда вызывает Вау-эффект у всех за столом.
- Время на активное приготовление занимает не больше 30 минут!
Давайте начнем готовить.
- Прежде чем начинать печь коржи, займемся подготовкой сметаны для крема. Ее необходимо «отвесить»
- Отвешенная сметана - это обезвоженная сметана. Как ее приготовить. Выкладываем жирную сметану (20-25%) -500 гр в несколько слоев сложенной марли, либо в тонкое полотенце, завязываем сверху концы и подвешиваем. Я это обычно делаю на ручке верхнего кухонного ящика. Снизу ставлю тарелку, куда будет стекать сыворотка. За это время лишняя жидкость из сметаны сбежит и останется нужная нам отвешенная сметана без сыворотки.
- Как только жидкость со сметаны стечет, добавляем к ней около 100 гр сахарной пудры (тут ориентируемся на свой вкус), хорошо перемешиваем и крем готов!
Теперь займемся тестом для коржей
В кастрюле смешиваем 80 гр меда( берите хорошего качества и ароматный) и сливочное масло 100 гр. Ставим на медленный огонь и ждем чтобы все ингредиенты растворились.
Затем добавляем пищевую соду 1 чл и тщательно перемешиваем, ждем чтобы масса приобрела карамельно-янтарный цвет, главное здесь не передержите.
Даем этой массе слегка остынуть
- далее 3 яйца взбить со 150 гр сахара до белой, пышной массы
- Добавить просеянную муку, хорошо перемешать
- тесто будет жидким. Так и должно быть
- тесто распределяем равномерно на листе пергамента по размеру противня( у меня выходит 2 листа с одной пропорции)
Теперь расскажу как сделать вертикальную сборку торта
- коржи необходимо разрезать на полоски одинаковой длины и ширины
- на каждую полоску сверху нанести крем
- самую первую полоску необходимо скрутить рулетиком и поставить на тарелку
- далее посолочки с кремом оборачиваем вокруг первого рулетика. Так делаем со всеми коржами
- Сверху и по бокам необходимом смазать торт кремом
- остатки обрезков от коржей необходимо измельчить, и ими покрыть весь торт
Дайте торту пропитаться несколько часов!
можно звать всех к столу и наслаждаться невероятно нежным и ароматным медовиком ❤️