Скажу сразу: я не добавляю в борщ ни капусту, ни томатную пасту. Не нравится мне.
Для приготовления 3-х литровой кастрюли нам понадобится:
- говядина на кости примерно 600 грамм (когда-то делала бульон из свинины на кости, теперь делаю на говядине, кому что нравится в общем)
- 4 средних картофелины
- 1 средняя свекла
- 1 небольшая морковка
- 1 небольшая луковица
- соль, перец по вкусу
- 1 столовая ложка уксуса 9%
Говядину заливаем холодной водой, ставим на плиту, включаем плиту на максимум. После закипания, снимаем образовавшуюся пену, включаем плиту на минимум, варим до готовности примерно 2,5 часа, после чего вынимаем мясо из бульона, а бульон процеживаем.
Пока варится бульон чистим картошку, морковку, свеклу, лук и готовим заправку для борща.
Лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем на сковороду обжариваться до золотистого цвета. Морковь натираем на мелкой терке и отправляем к поджаренному до золотистого цвета луку. Свеклу, натертую на крупной терке, отправляем туда же. Добавляем 2 половника бульона и тушим на малом огне до готовности моркови и свеклы.
Очищенный картофель нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю, солим по вкусу, варим до готовности. Одновременно нарезаем сваренное мясо говядины и также оправляем в бульон. По готовности картофеля, в бульон отправляем готовую заправку (летом добавляю также в борщ свекольную ботву). После закипания бульона, добавляем в него уксус и выключаем плиту. Наш борщ готов.
Приятного аппетита!