С наступлением холодов наш рацион меняется: свежие овощи и фрукты становятся менее доступными, а потребность в витаминах возрастает. Именно поэтому заготовки на зиму — отличный способ обогатить питание натуральными, сохранившими максимум пользы продуктами. Рассказываем о традиционных и необычных заготовках, которые помогут наполнить зимние вечера уютом, а организм — полезными нутриентами.
Варенья: сладкие акценты
Варенье — одна из самых популярных заготовок. Его можно приготовить из почти любых фруктов и ягод. Классический рецепт — варенье из малины, клубники, абрикоса или смородины. Эти ягоды не только вкусные, но и богатые витаминами С и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет.
Необычный вариант — яблочное варенье с добавлением тыквы. Яблоки придают кисло-сладкий вкус, а тыква — нежную текстуру и необычный аромат. Елена Гришина использует для приготовления только спелые и сладкие тыквы, чтобы придать варенью особенную насыщенность.
В список наиболее оригинальных заготовок на зиму можно смело включить кабачковое варенье. Для его приготовления кабачки нарезают кубиками, смешивают с сахаром, лимонным соком и цедрой, а затем варят на медленном огне до загустения сиропа. Варенье получается с легким цитрусовым вкусом и необычной текстурой, его можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для выпечки.
Пикантный вкус солений
Соленья традиционно занимают важное место в русской кухне. Огурцы, помидоры и перцы, маринованные с укропом и чесноком, можно считать классикой. Но что если попробовать что-то новое? Например, соленые арбузы. Этот южный деликатес придаст изюминку любому застолью.
Для приготовления арбуз нарезают дольками, укладывают в банку и заливают рассолом с солью, сахаром и пряностями. Затем арбуз оставляют на несколько дней для брожения, и в результате получается необычное и освежающее лакомство с оригинальным вкусом.
Еще одна интересная идея — ферментированные овощи. Капуста, свекла и морковь, приготовленные в процессе естественной ферментации, становятся отличным источником пробиотиков, полезных для пищеварения.
Фруктовые и овощные пюре
Пюре — универсальный и полезный продукт для заготавливания на зиму. В отличие от варенья или джема, оно содержит меньше сахара или совсем обходится без него. Овощное пюре можно использовать в качестве основы для супов, а фруктовое — как дополнение к кашам, выпечке и десертам.
Для приготовления классического яблочного пюре нужно очистить яблоки от кожуры и сердцевин, нарезать на кусочки и варить до мягкости. В конце яблоки нуждно измельчить блендером, по желанию также добавляются специи, например, корица.
Кроме яблочного пюре, можно попробовать и другие варианты: грушевое, облепиховое или тыквенное. Такие заготовки — замечательный способ сохранить летний вкус и витамины на всю зиму.
Соленья-варенья — это не просто традиция, а часть здорового и разнообразного питания. Дополните свое меню домашними заготовками от «Ешь Деревенское»! На первый заказ дарим скинку 500 рублей по промокоду DZEN.