Брускетта с тыквой и малосольной рыбкой

Первый раз я попробовала такую брускетту в прошлом году на съемке одного банкетного меню. Мне понравилось не только внешнее оформление, которое я постаралась повторить, но, конечно, вкус.

Если полностью перечислять ингредиенты, которые входят в состав этой брукетты, то звучит это так: брускетта с тыквой, малосольной рыбкой, творожным сыром, зеленым соусом, гранатом и зеленью. В этот раз я купила нерку, но для этого блюда отлично подойдут и другие виды красной рыбы. Готовим?

Ингредиенты (на 4 штуки):

• Хлеб ржаной - 4 кусочка
• Красная рыба малосольная - 100 г
• Творожный сыр - 50 г
• Тыква - 100 г
• Лук - 1 маленькая головка
• Соль, специи по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Зерна граната - горсть
• Соус песто - 1 ст.л.
• Зелень петрушки - 10 г

Готовим:

1. Тыкву режем кубиком примерно 1х1 см, луковицу мелко (см. фото в галерее выше). В форме для запекания тыкву и лук посыпаем любимыми специями (у меня оранжевая соль с розмарином, тимьяном и перцем чили), сбрызгиваем маслом, перемешиваем и отправляем в разогретую духовку на 20 минут. Достаем из духового шкафа и остужаем. Нам понадобиться половина готовой тыквы.
2. Хлеб (был ржаной с семечками) режем ломтиками, можно поджарить на гриле, и смазываем творожным сыром.
3. Рыбу разрезаем тонкими пластинами или небольшим кубиком. Выкладываем на творожный слой.
4. Сверху выкладываем кусочки печеной тыквы.
5. Брускетты поливаем зеленым соусом, посыпаем зеленью или пророщенными ростками и зернами граната.

Подаем к бокальчику любимого вина на ужин или на праздничный стол как закуску.

Приятного аппетита!