Немного истории
В рационе славян этот овощ появился не так уж и дано. Всего-то во времена Владимира Мономаха он распространился в Киевской Руси, но у западных славян он появился намного раньше примерно в 9 веке. Его привезли купцы из заморских земель, конкретно из Европы.
В первые с этим овощем люди познакомились в начале нашей эры на Пиренейском и Апеннинском полуостровах. Тогда этот овощ представлял из себя листовое растение с желтыми цветами и был намного менее урожайным.
Польза капусты белокочанной в сыром виде
Про квашенную капусты на канале уже статья, совету ее почитать там и про сам рецепт, и про его истории😊). Вот ссылка.
Есть капусту в сыром виде не только можно, но и полезно:
1) В 100 г этого овоща содержится 10 процентов от суточной нормы пищевых волокон. Они улучшают моторику кишечника
2) Клетчатка, воздействуя на стенки кишечника, запускает процесс самоочищения от шлаков и токсинов
3) Кроме того, свежая капуста в большей степени насыщает витаминами, а низкая её калорийность способствует похудению. Это путь к долгой и активной жизни
4) Употребление овоща в сыром виде очень полезно для желудка как профилактическое средство, так как капуста устраняет гнилостные процессы
5) Ежедневные салаты из свежей капусты способствуют уменьшению размеров воспаленной печени и улучшают процесс выведения желчи
6) Сок этого овоща полезен при бронхите, так как помогает разжижать и выводить мокроту. Он также используется как легкое антимикробное средство
7) Сок свежей капусты помогает при астме, а салат из листьев повышает гемоглобин
Мало вырастить урожай нужно его и сохранить. Иначе какой в этом смысл?
Для начало надо отсортировать какое экземпляры пойдут на хранение. Не подойдут те которые:
- Имеют трещины
- Подгнившие
- Сильно деформированные
- Испорченные насекомыми
- Ударенные
Чем целостнее и тверже кочан тем лучше😊
Лучше всего собирать урожай в сухую погоду при дневной температуре в 4-8 градусов цельсия.
Срезать кочан необходимо прихватив несколько сантиметров стебля, так вы не нарушите его целостность.
Условия хранения
Требования к помещению.
- Отсутствие солнечных солнечных лучей
- Температура не выше +8 градусов цельсия и не ниже +2 градусов цельсия
- Влажность воздуха не более 95%
- Проветриваемое помещение (желательно) важно чтобы не было грибка в помещении.
При таких условиях кочаны могут храниться всю зиму. Если нет таких условий то срок хранения кратно сократится.
Лучшее место хранения деревенский погреб.
1. Лучшим местом для этого является деревенский подвал жилого дома или глубокий погреб на улице. Там уже есть оптимальные условия для этого. Всего лишь надо упаковать кочаны в пищевую пленку или обернуть плотно бумагой и перемотать скотчем. После этого кочаны следует уложить на деревянные стеллажи ножкой к верху, но сделать это необходимо так чтобы они не соприкасались с друг другом и лежали на ровной поверхности, а не на остром углу доски.
2. В погребе можно также подвесить кочаны за ножку, так чтобы они не соприкасались с друг другом. Предварительно обернув их в бумагу или пленку. Можно положить их в пакет и подвесить в пакете, но на дне пакета лучше сделать отверстие для отвода воды, если он начнет преть. Так этот процесс получится немного отложить.
3.До того как люди изобрели пищевую пленку капусты хранили в ящике с влажной глиной или песком, но для этого надо оставить ножку намного длиннее примерно 10см. Просто устойчиво воткните кочан в грунт и придав ему горизонтальное положение.
Хранение капусты в подвале или погребе является оптимальным решением, обеспечивающим максимальный срок хранения и минимизацию затраченных ресурсов на это. Только в погребе можно сохранить кочаны в зиму. Все остальные способы хранения являются временным и требуют регулярного наблюдения за состоянием овоща, дабы избежать его разложения на воду и зловонное месиво.
Хранение капусты в гараже или на неотапливаемом балконе.
Подойдет только тем кто живет в умеренном климатическом поясе, где температура воздуха зимой редко опускается ниже нуля.
Кочаны следует упаковать бумагу или пищевую пленку и погрузить в не порванный мусорный пакет, из завязать узлом к верху. Под них следует постелить какое-нибудь старое одеяло или ткань, а сверху накрыть полиэтиленовой пленкой. На нее следует уложить кочаны в один ряд, а сверху накрыть чем-то теплым, для сглаживания перепадов температуры.
Но при таком способе хранения следует помнить о том что срок хранения не будет очень продолжительным и зависит от условий. В том случае если кочаны капусты промерзнут, а потом оттают то в них начнутся процессы брожения и такую капусту нельзя будет употреблять в пищу.
Хранение кочанов в морозилке или холодильнике.
По сути тоже самое, упаковываем капусты в пленку или бумагу и убираем в холодильник. В морозилке хранится более года, в холодильнике от 3 до 8 недель.
Вот полноценная статья про то как сохранить капусту белокочанную без погреба.