Подготовка: 35 минут
Приготовление:
40 минут + пропитка
1600 г
Ингредиенты:
Для кекса:
500-600 г муки
150 г сахара
2 яйца
200 г сливочного масла
200 г творога 9% жирности
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л.разрыхлителя
300-400 г Сухофруктов (Изюм, цукаты)
цедра 1 апельсина 100 мл коньяка щепотка соли
Для обсыпки и пропитки:
100 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
Каждую зиму мы традиционно готовим этот кекс перед Новым годом! Он невероятно ароматный, и его прелесть состоит в том, что он долго хранится и от этого становится еще вкуснее! Сухофрукты лучше замочить в коньяке заранее на ночь. Если вы против алкоголя, добавьте коньячную или ромовую эссенцию или просто залейте цукаты апельсиновым соком.
Приготовление:
1. Сливочное масло комнатной температуры отправляем в миксер, добавляем к нему обычный и ванильный сахар и соль. Натираем туда же цедру одного апельсина и взбиваем все до белого цвета.
2. Добавляем в сахарно-масляную смесь творог и яйца. Перемешиваем все до однородной массы.
3. В муку добавляем разрыхлитель, перемешиваем ложкой, затем 3% муки добавляем в тесто, а остальную оставляем в миске.
4. Замешиваем муку в тесто.
5. Заранее замоченные цукаты и сухофрукты отжимаем и смешиваем с оставшейся частью муки. Добавляем обваленные цукаты в тесто и перемешиваем.
Стол припыляем мукой, выкладываем на него тесто и вымешиваем руками.
7. Штоллен раскатываем в вытянутый овал толщиной около 2 см, визуально делим вдоль на три части и одной третью овала накрываем Вторую его часть так, чтобы последняя треть осталась открытой.
8. Выкладываем штоллен на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
9. За 5 минут до конца выпекания растапливаем сливочное масло для пропитки.
10. Готовый кекс сразу достаем из духовки и делаем на нем проколы шпажкой или вилкой, чтобы он лучше пропитался маслом. Важно это сделать, пока штоллен горячий.
11. Растопленным сливочным маслом пропитываем штоллен с помощью кисточки со всех сторон.
12. Посыпаем кекс сахарной пудрой через сито. Затем сразу пропитываем еще раз сливочным маслом. И посыпаем вторым слоем сахарной пудры. 13. Заворачиваем готовый кекс сначала в пергамент, а затем - в двойной слой фольги.
14. Убираем в прохладное место и даем настояться и пропитаться: минимум 2 часа, максимум —
неделю.
15. Готовый штоллен нарезаем на кусочки и посыпаем сахарной пудрой.
Это самый любимый десерт моего мужа! Лучше, чтобы он настоялся пару дней в холодильнике, от этого он станет ещё вкуснее! Готовьте с удовольствием и любовью! Подписывайтесь на мой канал, тут много классных рецептом! Приятного аппетита!