Многие говорят, что на оливковом масле можно жарить, но я бы не советовал.
В оливковом масле преобладает Омега-9 или более правильно мононенасыщенная жирная олеиновая кислота. При нагреве она может превращаться в измененный жир, в том числе в трансжир. Омега-9 в оливковом масле в её естественном виде действительно полезна для организма, а вот измененная Омега-9, превращенная в трансжир во время жарки, вредит организму разными способами. Это происходит потому, что Омега-9 меняет свои свойства, в частности становится твёрдой в организме.
Поэтому я не рекомендую выбирать оливковое масло для жарки еды, в то время как есть широкий спектр других масел, на которых следует жарить. И одним из таких масел является топлёное масло или масло ГХИ. А оливковое масло оставить для салатов и спагетти.
Чтобы бесплатно получить брошюру по маслам для жарки, подписывайся на и пиши в комментарии «+».