😴 Пора квасить капусту
⠀
Квашеная капуста – настоящий суперпродукт для здоровья, молодости и красоты. Она богата про- и пребиотиками, поэтому очень полезна для микрофлоры кишечника. Но на этом ее полезные свойства не заканчиваются.
⠀
Польза квашеной капусты:
⠀
🧇 улучшает пищеварение
🧇 поддерживает когнитивные функции (улучшает память и внимание, помогает бороться со стрессом)
🧇 укрепляет иммунитет
🧇 помогает справиться с синдромом раздраженного кишечника
🧇 обеспечивает организм витамином К и минералами для прочности костей
🧇 помогает бороться с аллергией
🧇 убивает вредоносные дрожжевые грибки и микробы
⠀
Поделюсь с вами моим любимым способом приготовления квашеной капусты. Ставьте ❤️, кто ждал этот рецептик. Он очень простой, всего с тремя ингредиентами, но капуста по нему получается самая полезная – без сахара, пастеризации, с максимумом полезных веществ.
⠀
📝 РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
⠀
Для квашения подойдет любая белокочанная капуста. Но лучше, если вы найдете сорт, который специально выращивают для засолки. Головки такой капусты огромные, могут весить 4-8 кг. Она не будет горчить, получается сочная и хрустящая. Как раз в октябре-ноябре можно найти такую на рынках и ярмарках.
⠀
Ингредиенты:
⠀
🟠 на 1 кг капусты
🟠 500 г моркови (это примерно 2 крупные морковки)
🟠 1ст.л. соли
⠀
Приготовление:
⠀
Нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке (вместо обычной можно использовать терку для морковки по-корейски – на ней морковная соломка получается длинная и тонкая).
⠀
Поместите капусту с морковью в емкость подходящего размера, например, пластиковый таз. Посыпьте солью и хорошо перетрите её руками, пока из капусты не начнет выделяться сок.
⠀
Оставьте капусту на 2 часа, чтобы она хорошо пустила сок. Попробуйте сок на вкус – если покажется мало соли, подсолите капусту еще и перемешайте.
⠀
Накройте капусту большой тарелкой или крышкой подходящего диаметра и поставьте сверху груз для гнета (например, банку с водой). Поставьте таз с капустой в теплое место.
⠀
🕖 Время квашения будет зависеть от температуры в помещении, количества капусты. У меня, в среднем, 4-5 кг капусты при комнатной температуре квасится 3-4 дня.
⠀
📌Обязательно!! Каждый день утром и вечером прокалывайте капусту по всей глубине ножом в нескольких местах. Это нужно делать, чтобы выходил газ и капуста потом не горчила. А также собирайте пену, если она будет образовываться на поверхности рассола.
⠀
Готовую капустку (готовность ее определяем по вкусу) раскладываем по банкам и убираем в холодильник. И едим с удовольствием всей семьей и каждый день!
⠀
Осенью и зимой многие жалуются на дефицит свежих овощей для салатов. Квашеная капуста по содержанию нутриентов легко заменит вам салат.
⠀
В 120-150 г квашеной капусты содержатся:
⠀
🟡100% нормы витамина А и бета-каротина
🟡 80% витамина Е
🟡 80% кремния
🟡 70% витамина С
🟡 65% витамина К
🟡 до 20% клетчатки
⠀
Так что берите рецепт на заметку и будьте здоровы 🩷🩷🩷