Почему я рекомендую для приготовления плова сушёную желтую морковку. Какие особенности при этом есть. Расскажу всем
Начнём с того, что во время приготовления плова можно использовать любую морковку. Красную, она же оранжевая. Даже белую. И такая встречается в природе. Но в тех местах, где я вырос применяют для приготовления праздничного плова только желтую.
Все мои учителя так и говорили, что, когда плов делают с жёлтой морковкой, он получается более праздничный. Насыщенный вкусом и ароматом. Вот поэтому всегда делаю плов Той – Оши только с желтой морковкой.
Но вот какая незадача происходит. Не растёт такая морковка в нашей стране. И приходится ее завозить непосредственно из Узбекистана. Логистика. Доставка. Хранение. Всё это требует определённых затрат. Свои трудности появляются на каждом этапе доставки морковки к казану. Определённые заморочки.
Помароковали мы немножко. Пообщались с любителями плова. Делились своим мнением друг с другом. И принял я тогда решение помочь всем однопловчанам. Пусть получается самый аутентичный плов.
Засушили мы морковку в специальных аппаратах. Сохранили все ее свойства. Упаковали в ПЭТ формы соблюдая все необходимые нормы.
- А как же теперь её использовать? – спросите вы.
В банке уложено 200 грамм сушёной морковки, что равняется одному килограмму свежей жёлтой морковки. Исходя из этого каждому ошпазу понадобится столько морковки сколько он готовит порций плова.
А придать ей свойства свежести очень просто. Высыпаете морковку в чашку. Заливаете водой комнатной температуры. И даёте настояться в течении часа. Меньше не стоит, уже проверено на собственном опыте. Затем добавляете в зирвак когда это делать необходимо.
Далее процесс приготовления плова идёт согласно плану.
Как и положено. Приготовили зирвак. Уложили рис. Расчесали его. Укрыли плов. Дождались готовности и подали к столу.
Уверяю вас, что разницы между свежей и сушёной морковкой никто и не заметит. Проверяли сами.
Банка сушёной морковки весом 200 грамм равна килограмму свежей морковки.
Теперь буду ждать ваших отзывов на морковку. Пишите честно. Обсудим все вопросы.
С уважением Хамидулла Умаров