Популярный рецепт французской кухни. Все овощи запекаются в духовке и перебиваются в пюре — получается густой и очень вкусный тыквенный суп.
В этом рецепте будем готовить крем-суп из тыквы, сладкого перца, помидоров, с луком и чесноком. В самом конце добавим сливки. Подавать суп будем с хрустящими сухариками.
Совет! Для супов выбирайте не десертные, а столовые не слишком сладкие сорта тыквы. Идеально подойдет «Хоккайдо» — тыква с едва ощутимым ореховым ароматом, у нее очень тонкая кожица, которую можно употреблять в пищу после термической обработки.
Ингредиенты
Для супа
- тыква «Хоккайдо» (мякоть) – 400 г
- сладкий перец – 100 г
- помидоры – 100 г
- чеснок – 1/2 головки
- репчатый лук – 1 шт.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- жирные сливки от 20% – 50-100 мл
- соль, сушеные травы – по вкусу
- бульон овощной – 100-200 мл
- тыквенные семечки и сухарики – для подачи
Для сухариков
- багет или батон – 1/2 шт.
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 щеп.
- сливочное масло – 50 г
- укроп рубленый – 1 ст. л.
- чеснок – 3 зуб.
Приготовление
Тыкву помыть, разрезать на две половинки и убрать семена. Луковицу очистить, разрезать на четыре части. Головку чеснока разрубить напополам. Перец и помидоры оставить целыми.
Овощи выложить в форму для запекания, полить оливковым маслом, посолить и посыпать сушеными травами (здесь базилик, орегано, чуть мяты).
Запекать в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 30-40 минут, до полной готовности овощей.
Ложкой выбрать мякоть из тыквы (если у вас сорт «Хоккайдо», то можно пюрировать вместе с кожицей, она съедобная и очень тонкая), у перцев убрать плодоножки и семена. Поместить в кастрюлю тыкву, перец, помидоры, лук и чеснок (я использую половину головки, а остаток — для приготовления сухариков). Пюрировать с помощью блендера.
Влить бульон, чтобы получилась консистенция супа, а также сливки — для нежного сливочного вкуса.
Прокипятить. Отрегулировать на соль.
В дополнение к супу отлично подойдут чесночные сухарики. Белый вкусный батон, а еще лучше багет нарезать крупными продолговатыми брусочками.
В пиале смешать растопленное сливочное масло, сырое яйцо, рубленый укроп (можно замороженный), измельченный чеснок.
Получившейся смесью со всех сторон смазать кусочки хлеба. Выложить на противень с антипригарным ковриком. Запекать 10 минут при 200 градусах (если у вас духовка печет только снизу, то есть смысл один раз перевернуть, чтобы ничего не подгорело).
Подавать тыквенный крем-суп с сухариками, посыпав семечками и хлопьями острого перца.