Я фанат тыквы и люблю все блюда с ней, выпечка не стала исключением.
Предлагаю вам рецепт ароматных и воздушных тыквенных булочек.
Тыквенные булочки с корицей
Понадобится:
- 200 гр. тыквенного пюре
- 300 гр. муки
- 5 гр. дрожжей
- 125 мл. теплого молока
- 50 гр. сахара
- 1 яйцо
- 50 гр.сливочного масла
- щепотка соли
- 10 гр.ванильного сахара
Для посыпки:
- 60 гр. сахара
- 1 ч.л. корицы
- 50 гр.сливочного масла
Приготовление:
Тыквенное пюре.
Советую использовать не магазинное пюре из банки, а именно домашнее пюре из запеченной тыквы.
Выбирайте сладкие, медовые сорта тыквы с яркой оранжевой мякотью.
Если у вас тыква не очень яркая, то можете добавить в тесто 1 ч.л. куркумы, на вкус это никак не повлияет, но придаст тесту красивый оранжевый оттенок.
Итак, тыкву очищаем, нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем в форму для запекания, накрываем фольгой и запекаем при 200С 25 минут до мягкости (готовность проверяем зубочисткой, время может меняться в зависимости от духовки).
Запеченную тыкву пробиваем блендером и остужаем.
Приступим к тесту.
Сначала сделаем опару.
В миску наливаем тёплое молоко,добавляем дрожжи, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки. Хорошо перемешиваем и убираем в тёплое место до появления «шапочки» (я ставлю в духовку при 40С на 30 минут).
После добавляем сахар, ванильный сахар, соль, тыквенное пюре, яйцо, растопленное сливочное масло и просеиваем муку.
Замешиваем тесто.
Тесто не должно сильно липнуть к рукам, но и не быть слишком тугим.
Скатываем в шар,накрываем и убираем в тёплое место (я тоже убираю в духовку, так намного быстрее), чтобы тесто увеличилось в объёме в несколько раз.
Как тесто подойдёт, обмять его и дать отдохнуть -10-15 минут.
Раскатать в прямоугольник толщиной 5-7 мм.
Смазать мягким сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей.
Свернуть в рулет, нарезать на 7-8 кусочков (удобнее всего это делать обычной ниткой) размером по 4-5 см.
Выложить в форму для запекания с расстоянием 1 см. друг от друга.
Накрыть, оставить на 30 минут.
Выпекать при 180С 30-35 минут до готовности.
Булочки можно покрыть кремом, я делала без него, так как они получаются итак невероятно вкусными, нежными и пышными, в меру сладкие с легким тыквенным послевкусием.
Если надумаете добавить крем, то его можно сделать следующим образом:
- 250 гр. творожного сыра
- 3-4 ст.л. сгущеного молока (вместо сгущенки можно положить сахарную пудру по вкусу)
- 30 мл. жирных сливок
Все ингредиенты смешать миксером и смазать кремом теплые булочки.
Завариваем чай и наслаждаемся самой вкусной осенней выпечкой.
Приятного аппетита!