Фейжоаду родом из Португалии. Это густое рагу из черной фасоли с мясом. Как приготовить блюдо и какой гарнир выбрать — в материале корреспондента агентства «Минск-Новости».
Бразильская кухня — настоящий карнавал вкуса. Европейцы, индейцы, африканцы — бедные и богатые, рабы и свободные — все внесли лепту в создание национальной кулинарной книги, каждая глава которой посвящена особенностям региональных кухонь, рожденных в союзе истории с географией.
Фейжоада родом из Португалии. Это густое сытное рагу из черной фасоли с добавлением различных видов мяса. Готовят его осенью и зимой.
Обычно едят с белым рисом: он помогает сбалансировать насыщенный вкус блюда. Также к фейжоаде часто подают апельсины, чтобы добавить легкую кислинку — это освежает после плотного и сытного рагу.
Еще один гарнир к фейжоаде — фарофа. Это жареная манная крупа (мука из маниоки). Подойдут и зеленые овощи, такие как капуста, слегка обжаренная с чесноком.
Фейжоада
На пять порций: свиная корейка — 250 г, свиные ребрышки — 300 г, сосиски — 100 г, копченая колбаса — 75 г, бекон — 40 г, говядина — 125 г, сало — 12 г, фасоль черная — 300 г, растительное масло — 1 ст. л., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1-2 зубчика, помидоры — 2 шт. (небольшого размера), перец чили — 1 шт., соль и специи по вкусу.
Фасоль промываем и замачиваем на ночь в литре воды. На следующий день берем большую кастрюлю, кладем туда фасоль, кусочки корейки, говядины, ребрышки. Заливаем двумя литрами воды и варим полтора часа на среднем огне.
В отдельной сковороде на масле обжариваем нарезанные лук, чеснок, перец чили, бекон, сало, сосиски и копченую колбасу. Через пару минут добавляем некрупно нарезанные помидоры и чашку бульона, в котором варится фасоль. Обжариваем все вместе в течение нескольких минут. Снимаем сковороду с огня.
Через полтора часа варки фасоли с мясом добавляем содержимое сковороды в кастрюлю. Солим и приправляем. Тушим до полной готовности фасоли и мясных ингредиентов. Подаем в горячем виде.
Приятного аппетита!