Здравствуйте.
Пришла пора убирать морковь. Я отложила два ведра крупной моркови для хранения в подвал и засыпала их песком. Эти овощи будут использованы в первую очередь. Остальную морковь я переработала для длительного хранения — до трёх лет. С радостью поделюсь с вами своим опытом в этом вопросе.
Морковь для первых блюд.
Моркови нарезана 5 литровая кастрюля,а отвариваю в 6 литровой.
Очищенную и вымытую морковь натрите на крупной тёрке и поместите в кастрюлю. Залейте её водой и добавьте 2 столовые ложки соли. Поставьте кастрюлю на огонь и варите после закипания две минуты.
Затем слейте воду и выложите морковь на вафельное полотенце, чтобы она остыла и лишняя влага ушла.
Когда морковь остынет, переложите её в сушилку и сушите до состояния хруста. Храните в герметично закрытой таре до трёх лет.
Перед использованием замочите на несколько минут в кипятке, чтобы восстановить структуру, и используйте для приготовления зажарки. Если вы не добавляете зажарку в супы, просто положите сухую морковь в кастрюлю без предварительного замачивания.
Сушенная морковь для салатов оливье,винегрета и т.д.
Моркови нарезана 5 литровая кастрюля,а варю в 6 литровой.
Режем морковь кубиком и кладем в кастрюлю.Туда же наливаем воду,добавляем 2 столовые ложки соли и варим до готовности.
Затем сливаем воду и быстро охлаждаем,т.е. заливаем холодной водой.Снова сливаем воду и перекладываем морковь на вафельное полотенце.Через полчаса отправляем в сушилку.
Сушим до полного высыхания,до хруста.
Храним в плотно закрытой таре.Я храню морковь в банке на дно которой насыпаю 1 столовую ложку соли.
Подготовленная для хранения таким образом морковь будет у вас храниться очень долго.Когда вы ее восстановите она будет вкусная,ароматная,красивого красно - оранжевого цвета и со временем не станет серой и не вкусной.
Для восстановления просто заливаем кипятком и ждем 30 минут.
Как вы заметили я приобрела силиконовые коврики для сушилки.У кого их нет рекомендую.Сушка проходит на много быстрее чем на пекарской бумаге.
Всем удачных заготовок и переработок овощей и фруктов.