Белки и жиры нельзя смешивать с углеводами. Потому что они не сочетаются, организм не может их переварить и усвоить. Да? Нет!
Процесс пищеварения запускается ещё до того, как первый кусочек попадет нам на зубок. Мы чувствуем аромат, видим еду, представляем в мозгу, как будем наслаждаться пищей. И вот оно - процесс запущен.
Порой, не надо ни видеть, ни ощущать: представьте себе дольку лимона, которую вы обмакнули в сахар и положили на язык. Слюноотделение слюноотделилось?
Наш мудрый организм начал работу:
В слюне присутствует фермент амилаза. Она начнет работать с углеводами, расщепляя их до олигосахаридов.
В желудке пища превращается в химус. Заметьте, тут ничего не переваривается. И не гниет. Не до этого - белкам надо денатурировать, чтобы проследовать далее. А не отвлекаться на всякие глупости.
В тонком кишечнике вступает "тяжелая артиллерия" - ферменты поджелудочной и кишечника. Каждый отвечает за своё. Никакой толкотни и конкуренции: кто-то работает только с белками, кто-то только с углеводами, а кто-то кроме жиров вообще ничего не признаёт. Все заняты делом. Если по какой-то причине поступил только белок, ферменты, отвечающие за переработку углеводов, "курят", но с рабочего места не уходят. Ибо не велено.
Человек - существо всеядное. В процессе эволюции адаптировавшееся к смешанной пище, чтобы там ни говорили некоторые "нутрициологи". Любое количество пищи всё равно переварится со временем.
Любите картоху с сосисонами? - да наздоровье. Особенно если к ним и салатик прилагается. Предпочитаете на первое борщок (смесь бжу), а на десерт печеньку (тоже смесь бжу)? Не осуждаю ни разу. Особенно если вся эта снедь впишется в вашу суточную калорийность).