Курица в кляре — это не просто универсальное блюдо, но и одно из самых любимых угощений на столах по всему миру. Варианты приготовления курицы в кляре можно встретить в кухнях различных стран, и это блюдо давно завоевало популярность благодаря простоте и вкусовым качествам. Кляр, нежная текстура курицы и разнообразие вкусов делают его идеальным как для домашнего обеда, так и для торжественного ужина.
🤩 Лучшие рецепты собрали в одной коллекции https://ovkuse.ru/recipes/kurica-v-klyare
Типы кляра для курицы
Простой кляр на основе муки и яиц. Он может быть немного густым, но при этом легко обволакивает курицу, создавая хрустящую, золотистую корочку. В такой кляр можно добавлять специи, чтобы усилить вкус. Это самый базовый рецепт, подходящий для быстрого приготовления.
Кляр на основе пива или минералки. Для тех, кто хочет добиться легкой, воздушной корочки, подойдет кляр на основе пива или газированной воды. Углекислота из напитков делает кляр особенно хрустящим, а пиво придаёт блюду уникальный вкус. Этот способ популярен во многих странах, где традиции жарки на масле и использование пива идут рука об руку.
Кляр на основе крахмала. Этот вариант чаще всего встречается в азиатской кухне. Крахмал, особенно кукурузный или картофельный, придает кляру очень хрустящую текстуру и делает курицу особенно сочной. В сочетании с соусами такой кляр может стать основой для множества блюд, от хрустящих крылышек до курицы с овощами в сладком соусе.
Кляр с добавлением молочных продуктов. Некоторые рецепты кляра включают в себя молоко, сметану или йогурт. Эти ингредиенты делают тесто более нежным и придают курице мягкость. Такой кляр может стать отличной альтернативой для тех, кто любит блюда с более нежной текстурой, чем традиционный хрустящий кляр.
Интересные коллекции
Секреты приготовления идеальной курицы в кляре
Чтобы курица в кляре получилась идеальной, важно соблюдать несколько простых правил.
Используйте хорошо разогретое масло. Одним из ключевых моментов при приготовлении курицы в кляре является температура масла. Если масло недостаточно горячее, кляр впитает слишком много жира и будет тяжелым. Оптимальная температура для жарки — 170–180 градусов.
Не перегружайте сковороду или фритюрницу. Жарьте курицу небольшими порциями, чтобы температура масла не падала слишком резко. Это позволит кляру равномерно обжариться и стать хрустящим.
Дайте курице "отдохнуть" после жарки. После того как курица будет готова, лучше выложить её на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Дайте ей немного "отдохнуть", чтобы корочка стала ещё более хрустящей.
Экспериментируйте с приправами. Не бойтесь добавлять в кляр разные специи и травы. Паприка, чеснок, сушеные травы — все это может придать курице в кляре новый вкус и сделать блюдо ещё интереснее.