Тыква - это не просто яркий символ осени, но и кладезь полезных веществ, способных обогатить ваш рацион и принести пользу всему организму. Ее ярко-оранжевый цвет, напоминающий лучи солнца, скрывает в себе богатый витаминный и минеральный состав, а сочный вкус делает ее желанным гостем на любом столе. В этой статье мы отправимся в увлекательное путешествие по миру тыквы, узнавая ее секреты, полезные свойства и способы приготовления.
Откуда тыква?
Тыква, принадлежащая к семейству тыквенных, культивируется на протяжении тысячелетий. Ее родиной считается Центральная Америка, где она выращивалась древними цивилизациями майя и ацтеков. Тыква была не только ценным продуктом питания, но и использовалась в ритуалах, медицине и даже как посуда.
Пищевая ценность:
Тыква – это низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой, витаминами и минералами. В ее состав входят:
• Витамины: A, C, E, K, B1, B2, B6, B9,
• Минералы: калий, магний, железо, кальций, фосфор, цинк, медь, марганец, йод.
• Антиоксиданты: бета-каротин, лютеин, зеаксантин.
Применение тыквы в кулинарии:
Тыква универсальна в кулинарии. Ее можно употреблять в свежем, варенном, тушеном, запеченном видах. Она прекрасно сочетается с овощами, фруктами, мясом, птицей, морепродуктами, сырами.
Рецепты:
1. Тыквенный суп-пюре с имбирем (индийская кухня)
Ингредиенты:
• Тыква (очищенная и нарезанная кубиками) - 1 кг
• Кокосовое молоко - 400 мл
• Лук (мелко нарезанный) - 1 шт.
• Чеснок (измельченный) - 2 зубчика
• Имбирь (тертый) - 1 ч.л.
• Кумин (молотый) - 1 ч.л.
• Кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• Куркума (молотая) - 1/2 ч.л.
• Соль, перец по вкусу
• Зелень (кинза, петрушка) для украшения
Приготовление:
1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук, чеснок, имбирь, кумин, кориандр, куркуму и тушите до мягкости, около 5 минут.
2. Добавьте тыкву, залейте кокосовым молоком, добавьте соль, перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до мягкости тыквы, около 20 минут.
3. Измельчите суп блендером до однородной массы.
4. Подавайте горячим, украсив зеленью.
2. Тыквенный пирог с корицей (американская кухня)
Ингредиенты:
• Тыква (очищенная, без косточек, натертая) - 500 г
• Мука - 2 стакана
• Сахар - 1 стакан
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Корица - 1 ч.л.
• Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром до пышности.
3. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
4. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех.
5. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь, перемешивая до однородной массы.
6. Добавьте тыкву и перемешайте.
7. Вылейте тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и присыпанную мукой.
8. Выпекайте 50-60 минут, до золотистого цвета.
9. Подавайте теплым.
Тыква в народной медицине:
Тыква издревле используется в народной медицине. Из нее готовят отвары, настойки, мази, которые помогают при различных заболеваниях:
• Отвар из тыквенных семечек помогает при проблемах с мочевыводящими путями, в том числе при цистите, пиелонефрите, почечнокаменной болезни.
• Тыквенный сок помогает при заболеваниях желудка, язве, гастрите.
• Маска из тыквенной мякоти увлажняет и питает кожу, снимает воспаление, борется с акне.
Как выбрать тыкву:
• Размер: выбирайте тыкву среднего размера, не слишком маленькую и не слишком большую.
• Цвет: тыква должна быть ярко-оранжевого цвета, без темных пятен и вмятин.
• Твердость: тыква должна быть твердой на ощупь, без мягких участков.
• Хвостик: хвостик должен быть сухим и твердым.
Как хранить тыкву:
• Тыкву лучше хранить в прохладном сухом месте при температуре от 10 до 15 градусов.
• Срок хранения тыквы может достигать нескольких месяцев.
Тыквенные украшения:
Тыква – это не только вкусный продукт, но и отличный материал для создания осенних украшений. Из нее можно вырезать смешные лица, делать вазы для цветов, светильники и многое другое.
Тыква – это не просто овощ, а настоящий источник здоровья и красоты. Ее уникальный состав помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердца, очистить организм от шлаков, позаботиться о здоровье глаз, а вкусные и простые рецепты сделают тыкву любимым продуктом в вашем рационе.