Свежо, оригинально и совсем не скучно. А еще палтус легко готовится, так что не бойтесь заморочек. Главное – палтус в руках (а не синица) и немного терпения, а там все само получится😉.
👩🍳 Как готовить?
1. Подготовка палтуса.
В первую очередь надо разделать рыбу. Если вы не в ладах с ножом, можно попросить в магазине сразу филе – никто не осудит. Но если есть азарт и острый нож, приступайте! Палтус – рыба плоская: одна сторона светлая, другая темная. Снимаете филе по привычной схеме – аккуратно вдоль хребта. Получите четыре кусочка: два светлых, два темных. Не забудьте, что с кожи их тоже нужно снять.
2. Посолочная смесь.
Листочки нори ломаем, перец горошком добавляем, соль и сахар подсыпаем. Все это добро отправляем в кофемолку (или любой похожий измельчитель) и превращаем в ароматный порошок.
3. Засаливаем филе.
Берем палтуса и щедро натираем его со всех сторон этой смесью. Важно, чтобы палтус чувствовал себя в объятиях соли и нори уютно – не жалейте! Укладываем филе в лоток, затягиваем пленкой и убираем в холодильник. Пусть он там отдыхает 12-18 часов.
4. Финал близок.
Когда время выйдет, доставайте палтуса. Нарезайте на кусочки и… на закуску или на бутерброд – сами выбирайте.
Больше фото и пояснений можете посмотреть тут:
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Палтус (филе) – 1 кг
- Соль гималайская (можно любую, но розовая выглядит красиво) – 4 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Перец микс (горошком) – 1 ч.л.
- Нори (сухие листы) – 5 г
🎩 P.S. Перчик регулируйте по вкусу. Любите поострее – оставляйте, нет – уберите (часть или весь). Но вот с нори не спорьте, это та деталь, которая делает всё интереснее.
Приятного аппетита!