Эта статья предназначена для начинающих самогонщиков. В ней я поделюсь с вами секретами приготовления высококачественного самогона, который не вызывает похмелья и не вызывает головных болей, на простом аппарате с сухопарником, таком как «Германия 2».
Если подойти к процессу с умом и учесть все нюансы, то даже на аппарате с сухопарником можно получить прекрасный питейный самогон, который подойдет для любых ваших настоек. Сахар отлично сочетается со многими продуктами, что делает его универсальным ингредиентом для создания уникальных напитков.
Производители перегонных колонн часто утверждают, что для настоек требуется ректификат или самогон, не подвергавшийся дефлегмации выше 90 градусов. Однако это не совсем верно. Сахарный самогон, приготовленный на аппарате с сухопарником, также может стать отличным выбором для ваших настоек.
Для получения качественного самогона на аппарате с сухопарником необходимо использовать все доступные методы очистки. На каждом этапе нужно тщательно продумывать, как провести процесс так, чтобы минимизировать количество примесей в готовом продукте.
Процесс приготовления самогона начинается с выбора дрожжей. Я рекомендую использовать спиртовые турбодрожжи, так как они просты в применении и с ними сложно ошибиться. Прессованные дрожжи здесь не подойдут.
Согласно инструкции, поставьте брагу. Пока она бродит, она может находиться без гидрозатвора. Важно обеспечить температуру, указанную на упаковке дрожжей, обычно это 28-30 градусов Цельсия. Как только брожение завершится, закройте емкость под гидрозатвор. Следующие три-четыре дня брага должна отстояться. Это важный этап, так как во время него брага дозревает, а все нежелательные примеси оседают на дно.
Когда брожение прекращается, образуется шапка из углекислого газа, вырабатываемая дрожжами. Если брага будет контактировать с кислородом слишком долго, она может скиснуть, превратившись в уксус. Чтобы этого избежать, установите гидрозатвор.
Теперь наша задача — проверить готовность браги к первой перегонке. Как это сделать? Попробуйте её на вкус. Если брага горькая и чувствуется содержание спирта, значит, она готова.
Слейте брагу в перегонный куб, заполняя его не более чем на 75%. Старайтесь не задеть осадок, который скопился на дне. Лучше оставить небольшую часть браги в бродильной емкости, чтобы она не попала в перегонный куб.
Скрутите медную сеточку Панченкова в и заложите её в миниколонну (царгу). Это позволит избавиться от нежелательных примесей на первом этапе.
Вход воды осуществляется через нижний штуцер холодильника, а выход — через верхний. Теперь поставьте аппарат на плиту и подключите к водоснабжению. Термометр, установленный на баке, покажет температуру, которая приблизится к 50 градусам. При 50 градусах я включаю воду, так как дальнейший рост температуры будет скачкообразным, и нам нужно будет охлаждать наш продукт.
Гоните на максимальной мощности, чтобы холодильник мог утилизировать тепло. В идеальных условиях самогон должен выходить при температуре 20 градусов Цельсия, но допускаются отклонения чуть выше или ниже. Нельзя допустить, чтобы холодильник не справлялся.
Первую перегонку стоит прекратить при 5% содержания спирта. Иногда можно и раньше, чтобы сэкономить электричество или газ. Перед следующей партией браги необходимо слить всё из сухопарника и перегонного куба, прополоскать куб и залить туда следующую порцию браги.
После первой перегонки у вас получится спирт-сырец. Прежде чем приступить к следующему этапу, разведите его с водой до спиртуозности от 20 до 30 процентов. Точное измерение зависит от объёма вашего перегонного куба.
Спирт-сырец разведен до 30-процентной спиртуозности — это единственный момент, когда его можно хорошо очистить углём. Когда вы сделаете вторую перегонку, максимальный крепость, на которую вы будете разводить готовый самогон, составит около 40 процентов от спиртуозности.
Чем выше крепость спирта, тем больше он впитывает в себя ароматы ингредиентов, на которых настаивается. Чем ниже его крепость, тем больше он отдаёт эти ароматы. Наша задача — чтобы спирт отдал как можно больше вредных примесей, таких как сивуха и головные фракции. Поэтому после первой перегонки я всегда очищаю самогон углём. Для этого использую берёзовый уголь БАУ.
В интернете можно встретить разные мнения о том, как долго нужно очищать самогон углём. Некоторые говорят, что не более 40 минут, так как после этого уголь начинает отдавать вредные вещества в спирт. Однако на инструкции, прилагаемой к углю, написано, что смесь нужно настаивать в течение недели в плотно закрытой ёмкости, взбалтывая один-два раза каждый день.
После очистки углём и фильтрации через ватный фильтр, залейте спирт-сырец в перегонный куб. Теперь наступает самый важный этап — вторая перегонка. Это не только этап, на котором из спирта-сырца мы получим нормальный самогон, но и основная очистка.
Проводить вторую перегонку будем с отсечением голов и хвостов. Головы отсекаются из расчёта 50-70 миллилитров с одного килограмма сахара. Внимательно нюхайте фракции, которые выходят. Если они ещё отдают запахом голов или ацетона, продолжайте отбор голов. Если почувствуете запах спирта, прекращайте отбор голов и приступайте к отбору тела и хвостов. Хвосты отсекаются при температуре, соответствующей спиртуозности 40 процентов. До 40 процентов — это тело, после 40 — хвосты.
Разведите самогон до крепости 40 градусов и отправьте в дубовую бочку. Она сгладит все недостатки, такие как запахи голов и хвостов, и насытит самогон своими ароматами. Если у вас нет бочки, можете использовать банку с дубовыми чипсами или дубовой щепой.
Отбор тела закончен, отбираем хвосты. Некоторые считают, что не отбирать хвосты — это как выливать их в унитаз. Я так не делаю, потому что каждый раз, когда я добавляю хвосты в брагу, получаю больше следующего самогона.
Разбавьте самогон крепостью 40-45 процентов и сделайте последнюю финальную очистку с помощью кокосового угля. Способ применения кокосового угля, сделанного на заводе, гласит, что смесь настаивают в течение недели в плотно закрытой ёмкости, взбалтывая один-два раза каждый день. В интернете говорят, что достаточно 40 минут. Я делаю так же, как с березовым углём БАУ: засыпаю уголь в самогон крепостью 40 процентов и даю отстояться хотя бы час. Через час начинаю фильтрацию.
После этой очистки у вас получится отличный собственный самогон без признаков сивухи. Единственный недостаток — резковатый запах, который исчезнет после того, как самогон отстоится не менее семи суток в холодном и тёмном месте. Если дать ему отстояться месяц, вы вообще не узнаете этот напиток — он станет шикарным.
Я могу подтвердить, что на аппарате с сухопарником можно сделать прекрасный самогон без похмелья, запаха и головных болей.
Телеграмм канал для общения. https://t.me/homegarden3
