Попросил меня сын приготовить торт Баноффи, или пирог Баноффи пай как его тоже называют. По сути это песочная основа, бананы с карамелью и нежный крем сверху.
Окей, и посмотрела несколько рецептов популярных кондитеров. Остановила выбор на одном. Сделала. Но в процессе потребовались корректировки - увы, большинство рецептов неидеальны. Так что с учетом моих замечаний - результат Вашего тортика будет несомненно превосходный.
Привожу граммовку по рецепту и пишу свои комментарии - рекомендации.
Итак,
Основа:
печенье 300г
сливочное масло 90г
щепотка соли
Комментарий:
печенье (я брала обычное и соломку соленую) надо меньше ор. 220г (иначе в такой пропорции рассыпается тесто,и получается толстые бортики
Печенье перемолоть мелко, соломку продробить чтоб небольшие кусочки остались (так интереснее текстура), смешать с растопленным в микроволновке маслом и добавить щепотку соли (если есть соломка соленая, можно не добавлять). Масса должна леиться как мокрый песок. Выложить в форму (у меня керамика диаметр 22см), бортики и дно выровнить стаканчиком.
Далее два варианта - можно не запекать (классический вариант невыпечного баноффи), можно для реструктуризации пропечь 10 мин при 170, но это необязательно.
смотрите фото в галерее
Далее по рецепту
бананы 2-3шт
карамель 150г
Комментарий:
средние бананы 2шт (причем получилось почти 2 слоя)
карамель 150г или чуть больше (если кто очень любит)
Рецепт карамели я выкладывала тут
Выложить тонкие слайсы бананов на подушку из карамели
Далее надо приготовить крем
По рецепту:
сливочный творожный сыр 200г
сахарная пудра 60г
сливки 33% 250г
кофе 0,5 ч.л. растворимый
Комментарий:
на это количество сыра сливок указано много, надо взять приблизительно 150- 180 г или увеличить количество сыра иначе крем будет слишком мягкий и нестабильный. Конечно зависит и от производителя сыра и сливок...
Или добавить желатина
Кофейная нотка очень уместна и прекрасна)))
Для приготовления смешать сах пудру с кофе, миксером смешать с сыром. Добавить сливки и пробитьдо загустения (можно ванильку добавить)
Выложить на поверхность торта хоть фигурно через насадки, хоть просто ровным слоем
Так как песочной крошки у меня получилось много, я обсыпала по периметру.
Примечание... У меня было немного сгущенки и шоколада. Я их объединила и нанесла на поверхность тортика , получилось в тему.
Получился домашний вариант для семейного чаепития. Съели так быстро что не успела сфотографировать срез.
Но сочетание банан - карамель - кофейный крем замечательно))
Готовьте с удовольствием!
И всё получится))