Сегодня в телевизионных передачах, газетах и журналах нередко говорят о том, какое место в нашем рационе занимает холестерин. Из-за опасений относительно его вреда для сердца и сосудов многие люди привыкли завтракать без яиц и сливочного масла. Однако новые исследования могут значительно изменить наше представление о роли холестерина в питании.
Врачи объясняют, что холестерин — это жирное вещество, которое может накапливаться в организме и негативно воздействовать на сердечно-сосудистую систему. Он содержится в продуктах животного происхождения, таких как красное мясо, печень, креветки, сливочное масло, сыр и яйца. Ранее считалось, что яичные желтки могут повышать риск сердечных заболеваний, но недавние исследования частично опровергли эти опасения.
Учёные обнаружили, что продукты с высоким содержанием холестерина не так сильно влияют на его уровень в организме, как считалось ранее. На холестерин в крови больше оказывает влияние соотношение жиров и углеводов в меню, а не его количество в конкретных продуктах.
Как еда влияет на работу сердца и сосудов
Высокий уровень холестерина означает наличие в крови избыточного количества жировых веществ, называемых липидами. Из-за этого кровь с трудом проходит по артериям и плохо снабжает жизненно важные органы, такие как сердце и мозг. Насыщенные жиры в рационе, а также избыточный вес, способствуют выработке холестерина в печени. Чем выше уровень холестерина, тем выше вероятность сердечных приступов и инсультов.
К продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров относятся бекон, колбаса, сосиски, сливочное масло, сыр, красное мясо и жареные блюда. С другой стороны, некоторые продукты помогают выводить из организма «плохой» холестерин (ЛПНП), который закупоривает артерии. Среди них — ячмень и овёс, богатые клетчаткой, а также бобы и орехи.
Информация, представленная ниже, носит ознакомительный характер. Следуйте только рекомендациям вашего лечащего врача.
За последние годы советы по здоровому питанию для сердца и сосудов претерпели заметные изменения. Вместо акцента на отдельных питательных веществах диетологи рекомендуют уделять больше внимание общему качеству рациона.
Например, доктор Уолтер Уиллетт, специалист в области питания из Гарвардского университета, отмечает: «Пищевой холестерин не сильно повышает уровень холестерина в крови. Это не значит, что он не оказывает влияния, но эффект от его потребления не столь значителен».
По его мнению, пища может повышать уровень как хорошего, так и плохого холестерина в крови, усложняя понимание ситуации. Поэтому нужно рассматривать рацион в целом, а не только содержание холестерина.
Всё больше специалистов и учёных сходятся во мнении, что уровень холестерина главным образом зависит от количества жиров и углеводов в питании, а не от количества пищевого холестерина.
Доктор Франсиско Лопес-Хименес, кардиолог из Миннесоты, поделился своим видением: «Хотя некоторые исследования показали связь между употреблением яиц и сердечными заболеваниями, эти результаты зачастую обусловлены другими факторами».
По словам врача, продукты, которые часто едят вместе с яйцами, такие как бекон, колбаса, сосиски и ветчина, повышают риск сердечных заболеваний больше, чем сами яйца. Также способ приготовления, особенно жарка на растительном или сливочном масле, порой имеют более важное значение в повышении шанса сердечных заболеваний, чем сами продукты, богатые холестерином.
Почему страхи могут быть напрасными
Холестерин уже давно вызывает беспокойство у людей, придерживающихся здоровых диет. Он был упомянут в рекомендации кардиологов ещё в 1960-х годах, но с тех пор появилось больше исследований, которые изменили устоявшееся мнение.
Следует знать, что диета влияет лишь на 20–30% холестерина в крови. Большая часть этого вещества вырабатывается в печени и выполняет значимые функции в организме: укрепляет защитные оболочки вокруг клеток, участвует в производстве гормонов и витамина D, помогает переваривать еду.
Таким образом, ограничение потребления холестерина — не единственный способ контроля его уровня.
Избыток «плохого» холестерина (ЛПНП) накапливается в артериях. Со временем это вещество, напоминающее воск, блокирует кровоток и затвердевает стенки артерий, что значительно увеличивает риск сердечного приступа и инсульта. «Хороший» холестерин (ЛПВП), напротив, полезен для организма. Он выполняет важную миссию: захватывает «плохой» холестерин из крови и возвращает его в печень, где он затем выводится из организма.
Благодаря новым открытиям некоторые учёные пересмотрели свои рекомендации относительно уровня холестерина в рационе и отменили ограничение в 300 мг в день.
Во многих руководствах по питанию теперь отмечается, что исследования не обнаружили прямой связи между потреблением холестерина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
В заключение
Согласно актуальным научным исследованиям, влияние холестерина, содержащегося в продуктах питания, на уровень холестерина в крови преувеличено. В связи с этим подход к правильному питанию сегодня не предполагает строгого ограничения потребления холестерина, а сосредоточен скорее на улучшении качества рациона.
В своё ежедневное меню следует добавить продукты, способствующие снижению «плохого» холестерина, такие, например, как овсянка, орехи, авокадо и жирная рыба. В то же время стоит избегать продуктов, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
К слову, силовые тренировки повышают уровень «хорошего» холестерина и помогают очищать кровь от «плохого», предотвращая его накопление в артериях и оказывая благотворное действие на сердце и сосуды. Это продлевает нам жизнь! Но для достижения наилучшего результата следует сочетать силовые тренировки с правильным питанием.
Какие у вас мысли на этот счёт? Не забудьте поставить класс и подписаться на канал, чтобы ничего не пропустить. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.
Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения здоровья. Всегда консультируйтесь с врачом.
С уважением, Павел Корпачев.