История кофейного напитка Борджиа окутана мифами и легендами. Легенда гласит, что глава семьи Борджиа, Родриго, был большим любителем кофе и всегда искал новые способы приготовления этого ароматного напитка. Один из членов семьи, Кардинал Луис де Борджиа, известный своими экспериментами в кулинарии, решил создать уникальный кофейный рецепт, который был бы не только вкусным, но и имел бы оригинальный аромат. Именно этот рецепт и стал основой Борджиа кофе.
Основой рецепта стало сочетание черного кофе с нежными нотками изюма и ванили. Изюм добавляли в кофе перед помолом, чтобы его аромат максимально проявился. А ваниль использовали в качестве ароматизатора, который придавал кофе неповторимый вкус.
Вариантов Борджиа кофе существует множество, в зависимости от предпочтений каждого гурмана. Но именно эта комбинация черного кофе, изюма и ванили является основой классического рецепта и отличительной чертой Борджиа кофе.Семья Борджиа смогла сохранить рецепт в секрете долгие годы, и сегодня он является настоящим сокровищем и символом итальянской кулинарии.
Современные баристы с гордостью восстанавливают старинные рецепты, добавляя в кофе Борджиа элементы молекулярной кухни и экзотические специи, такие как кардамон, гвоздика и даже щепотку перца. Этот напиток уже давно вышел за пределы традиционного кофейного меню и стал символом встречи старого и нового.
«Борджиа» - это не просто кофе, это десертный напиток, который бодрит и заряжает энергией. Его калорийность достаточно высока, поэтому итальянцы предпочитают наслаждаться «Борджиа» по утрам, чтобы получить заряд бодрости на весь день. Рецепт «Борджиа» прост, но требует определенных навыков и качественных ингредиентов.
- Эспрессо: основа напитка. Используйте зерна темной обжарки. В Италии часто применяют пережаренные зерна, что придает кофе более интенсивный и глубокий вкус. Но вы можете выбрать степень обжарки по своему вкусу. Важно, чтобы эспрессо был густым и ароматным.
- Горячий шоколад: используйте качественный шоколад, желательно с высоким процентом какао. Можно приготовить его самостоятельно, растопив шоколад на водяной бане, или купить готовый горячий шоколад в магазине.
- Взбитые сливки: именно они придают «Борджиа» его неповторимый вид. Взбивать сливки можно вручную, используя венчик, или с помощью капучинатора.
- Апельсиновая цедра: финальный штрих, который добавляет свежесть и цитрусовый аромат напитку.
Способ приготовления:
- Смешайте 60 мл эспрессо с 60 мл горячего шоколада.
- Перелейте смесь в бокал.
- Украсьте бокал пышной шапкой взбитых сливок.
- Присыпьте цедрой апельсина.
В «Борджиа» можно добавить ложечку цитрусового сиропа, если вы предпочитаете сладкие напитки.
В одной порции кофе борджиа около 615 калорий. В двойном эспрессо – 5 ккал, в горячем черном шоколаде на 2,5% молоке – 360 ккал, взбитые сливки – еще 250 ккал. Если вы хотите снизить калорийность, выберите обезжиренное молоко и сливки. Разные виды шоколада без начинки содержат примерно одинаковое количество калорий.
Очень вкусным получается кофе борджиа с ликерами или сиропами (выбирайте сливочные, шоколадные, карамельные вкусы, фруктовые лучше не использовать). Можно добавить коньяк или бренди, не более 1 чайной ложки на чашку.
Кофе борджиа подается в высокой чашке или стеклянном бокале (хайбол, коллинз, харрикейн), возможно – в бокале для ирландского кофе, объемом до 300 мл. Стоит подать длинную ложечку для сливок или перемешивания кофе.
Команда ведущего вендингового оператора Uvenco приготовила для вас ещё много вкусного и интересного – присоединяйтесь!)