Род Тилопил (Tylopilus) объединяет более 20 видов грибов. В основном это любители мягкого климата и обитатели тропических широт. На постсоветском пространстве известно 3 вида. В России наиболее широко представлен и известен Желчный гриб, Tylopilus felleus.
Другие названия: Тилопилус горький, Горчак, Ложный белый гриб, Ложный подберёзовик, Заячья губа.
Места и условия обитания
Гриб, известный как желчный, можно встретить с конца июня до сентября в хвойных и смешанных, а иногда (редко) в чисто лиственных лесах. Он предпочитает кислые и влажные почвы, растёт во мху или черничниках, на замшелых корнях деревьев и гнилой древесине.
Часто селится на пнях и старых муравейниках. Может образовывать довольно большие группы, но чаще это гриб-одиночка.
Внешний вид
Шляпка Горчака 5–15 см в диаметре, на начальном этапе полушаровидная и бархатистая, в зрелом состоянии выпуклая или распростертая. Цвет может варьироваться от светло-коричневого до серовато-бурого.
У молодых грибов трубочки белые или сероватые. С возрастом гименофор розовеет и затем буреет. При нажатии появляются темно-розовые или бурые пятна.
Ножка 5–10 см в высоту и 1–3 см в диаметре, цилиндрическая или булавовидная, утолщенная в основании. Цвет варьируется от желтовато-охряного до более тёмного в нижней части. Поверхность ножки покрыта выраженной грубой сеточкой почти всегда более тёмной и хорошо заметной на фоне ножки.
Мякоть мягкая или упругая, белая, с почти отсутствующим или слабым неприятным запахом. При срезе слегка розовеет. Вкус резко горький. Интересно, что желчный гриб почти не поражается личинками грибных мух. Червивый горчак большая редкость.
Ценность и применение
Желчный гриб, вопреки досужим домыслы, не ядовит. Однако его горечь делает его непригодным для употребления. Даже простое отваривание лишь усиливает это неприятное качество. Один такой гриб способен испортить всё блюдо.
Хотя есть сведения, что горчак встарь, во времена дороговизны и дефицита разных перцев и горчиц употреблялся в народе в качестве горькой приправы. Точнее не свежий гриб, а высушенный и истолчёный в порошок.
Двойники
Даже опытные грибники часто путают желчный гриб с белым грибом и подберезовиком. Эти виды схожи по форме и цвету. Тем не менее, у белого гриба мякоть не изменяет цвет, а трубочки у зрелых экземпляров всегда остаются желтыми или оливково-желтыми. Сеточка на ножке белого гриба светлее.
У подберезовика ножка белая и не имеет сетки, но отличается характерными темными чешуйками. Самое надёжное отличие — это горький вкус.
Хотя его можно не заметить сразу, через короткое время появляется жгучее послевкусие. Часто жёлчный гриб обладает горчичным оттенком вкуса, который не встречается у белого и подберезовика. Это помогает быстро распознать "обманщика".
🍄 Надеюсь информация полезна для многих, особенно начинающих грибников. Спасибо за внимание. Берегите себя и природу. А для меня не жадничайте ваши лайки. 💯👍