Идеальные панкейки приготовить проще, чем вы думаете, а это один самых вкусных осенних завтраков! Мой рецепт позволяет получить толстые, пышные и безумно вкусные панкейки всего из нескольких простых ингредиентов, которые, скорее всего, уже есть у вас дома.
В чём отличие панкейков от привычных блинов или оладьев?
По своей структуре панкейки намного плотнее, чем обычные блины, и как правило, на несколько сантиметров меньше в диаметре. В отличие от блинчиков, панкейки готовят на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Для приготовления рекомендую использовать глубокую сковороду небольшого диаметра.
Как приготовить идеальные панкейки?
Подробный список ингредиентов и пошаговые инструкции вы найдете ниже в данной статье, но сначала хочу дать несколько важных советов по приготовлению.
Когда нужно переворачивать панкейки?
Дождитесь, когда сверху начнут образовываться пузырьки, а края станут подсушенными. Обычно это занимает около двух-трёх минут с каждой стороны.
Хранение
Панкейки можно хранить в герметично закрытом контейнере в холодильнике около недели. Не следует добавлять начинки до момента подачи, чтобы панкейки не размокли.
Можно ли заморозить панкейки?
Да, как панкейки, так и тесто для них можно замораживать.
Чтобы заморозить готовые панкейки: дайте им полностью остыть, затем разложите их в один слой на противне таким образом, чтобы края не соприкасались друг с другом. После этого уберите в морозильную камеру. Для разморозки - разогрейте их на этом же противне в разогретой до 180 градусов духовке, пока он полностью не прогреются.
Чтобы заморозить тесто: разлейте тесто для панкейков порциями по пакетам для заморозки, затем заверните пакеты в фольгу. Замораживайте в плоском виде. Не рекомендуется хранить более одного месяца! Для того, чтобы разморозить тесто - выньте его из морозильной камеры и уберите в холодильник на ночь.
Ингредиенты для приготовления:
- 1,5 стакана муки;
- 3,5 чайных ложки разрыхлителя;
- 1 столовая ложка сахара;
- ¼ чайной ложки соли;
- 1 ¼ стакана молока;
- 1 яйцо куриное;
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла;
Указанного количества ингредиентов хватит на 8 шт.
Процесс приготовления:
- Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль вместе в глубокую ёмкость. Сделайте углубление в центре, влейте в него молоко, растопленное сливочное масло и разбейте одно яйцо. Перемешайте всё венчиком или ложкой до однородной массы.
- Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне. Порционно вылейте тесто на сковороду, используя примерно четверть стакана жидкого теста на каждый панкейк. Жарьте, пока не образуются пузырьки и края не станут сухими, это займёт примерно 2–3 минуты. Переверните и готовьте, пока не подрумянится другая сторона. Повторите процедуру с оставшимся тестом.
Панкейки отлично сочетаются с кленовым сиропом. Его можно купить готовый (он продаётся во многих продуктовых магазинах), но вкуснее будет, если приготовите его сами, а рецептик я уже подготовил. Весь процесс приготовления займёт примерно 10 минут вашего времени.
Домашний кленовый сироп
Ингредиенты для приготовления:
- 1 стакан воды;
- 1 стакан белого сахара;
- 1 стакан тростникового сахара;
- 1 столовая ложка экстракта со вкусом клёна;
Процесс приготовления:
1) В сотейнике соедините все вышеперечисленные ингредиенты и доведите до кипения на среднем огне;
2) Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте столовую ложку кленового экстракта.
3) Варите на медленном огне до лёгкого загустения, около 3 минут.
Если хотите, чтобы у вас получился более густой кленовый сироп - используйте 2 стакана тростникового сахара, а количество всех остальных ингредиентов оставьте неизменным.
Готовьте с удовольствием, делитесь моими рецептами с друзьями, и не забудьте подписаться на CHEF.VIBE, чтобы не пропускать вкусные рецепты!
Приятного аппетита!