Рецепт , которому СТО ЛЕТ В ОБЕД … проверено годами 😁
- 6 яиц ( яйца холодные! Из холодильника )
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек муки
- Ванилин ( половина чайной ложки, примерно )
- Разьемная форма для выпекания , пергаментная бумага, сливочное масло для смазывания формы .
Первым делом подготовим форму для выпекания :
Покроем дно формы пергаментом , потом наложим верхнюю часть формы поверх бумаги и сомкнем форму . Бумага получится зажата . Лишнюю бумагу срезаем с внешней стороны формы.
Осталось смазать сливочным маслом форму изнутри , чтобы бисквит не прилип 👌🏻
Секрет пышного бисквита - насыщение воздушными пузырьками теста …любое похлопывание ложкой , постукивание об край миски миксером , движение миксером в разные стороны - схлопывает воздушные пузырьки … и, как итог, бисквит уже не пышный 🤞🏻
Теперь можно приступить к взбиванию бисквита :
Отделяем желтки от белков . В первую очередь взбиваются белки . Миксер ходит плавно , по часовой стрелке 🔁 на максимальной скорости .
Когда начинает появляться более густая пена , порционно ( за несколько приемов ) добавляем сахар . При этом миксер не выключаем до завершения взбивания …
Когда белки взбиты в густую консистенцию , как на фото , можно добавлять желтки и ванилин .
Желтки добавляем очень плавно , по одному желтку … А миксер , все не останавливается 😁…
По готовности консистенция взбитого бисквита выглядит как на фото ( густая, насыщенная воздухом )
Выставляем духовой шкаф на 170 гр. обогрев сверху и снизу ( равномерный ) , пусть разогревается немного заранее.
Муку идеально просевать через такой просеиватель , тоже порционно , плавно , за несколько приемов .
Таким образом добавляем в тесто муку :
Затем , по часовой стрелке , медленно , широкими движениями смешиваем муку с тестом за несколько приемов .
Вот здесь важно не схлопнуть пузырьки воздуха в бисквите 🙏
Буквально несколько движений ложкой , просто «насытить» тесто мукой , мешать как обычное тесто не надо . Бисквит должен быть очень воздушный .
Готово !
Теперь аккуратно перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку.
170 градусов на 40 минут
Важный момент : постепенное охлаждение 😉
Открываем духовой шкаф поэтапно : сначала небольшая щель , потом побольше и уже минут через 5-10 можно полностью открыть шкаф и достать бисквит 👍🏻
Пусть немного остынет и снимаем форму .
Когда полностью остынет , разрезаем на 2 или 3 части !
Готово ✅
Теперь выбираем крем , дизайн и создаем домашний , вкусный тортик 🍰☺️
Вариант торта по ссылке :